2011公共营养师三级模拟试卷公共.docVIP

一、单选题 　　1蛋白质功效比值是表示蛋白质的( ) 　　A表现消化率 B利用率 C蛋白质含量 D净利用率 　　2.利于钙吸收的因素是( ) 　　A植酸 B乳糖 C草酸 D膳食纤维 　　3.以下哪项不是脂肪的生理功能( ) 　　A提供能源 B提供溶性维生素 C抗生酮作用 D保护重要的人体器官 　　4.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症( ) 　　A维生素A Bβ胡萝卜素 C烟酸 D维生素C 　　5具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( ) 　　A钙 B铁 C硒 D碘 　　6.评价食物蛋白质营养价值，应考虑( ) 　　A蛋白质含量 B消化率和利用率 C必需氨基酸模式 D以上都包括 　　7.微量元素是指下列哪一类元素( ) 　　A人体需要量很少的 B自然界含量很少的 　　C人体吸收率很低的 D人体利用率很低的 　　8.膳食纤维是( ) 　　A单糖类物质 B双糖???物质 　　C可被消化吸收的多糖 D不能被消化吸收的多糖 　　9以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源( ) 　　A豆腐 B豆豉 C豆芽 D豆浆 　　10.以下水果中VC含量最高的是( ) 　　A柠檬 B山楂 C桔子 D猕猴桃 　　11.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是( ) 　　A B族维生素的无机盐 B碳水化合物 　　C蛋白质 D维生素C 　　12严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应( ) 　　A20g B20-40g C40g D纯碳水化合物 　　13蔗糖摄入过多的危害主要是：( ) 　　A关心病 B糖尿病 C龋齿 D三者都包括 　　14对于儿童来说，下面那种氨基酸也是必须氨基酸?( ) 　　A蛋氨酸 B组氨酸 C亮氨酸 D赖氨酸 　　15目前已知的必需脂肪酸是( ) 　　A芥酸 B亚油酸 C亚麻酸 D花生四稀酸 　　16维生素B2的缺乏症不包括：( ) 　　A口角炎 B眼球症状 C神经症状 D皮肤症状 　　17生物活性最高的维生素 E 是( ) 　　A.α-生育酚 B.β-生育酚 C.γ-生育酚 D.δ-生育酚 　　18患者自觉乏力、急躁、记忆力减退、抑郁、失眠，并有恶心、呕吐、腹泻。体检上下肢伸侧皮肤对称性皮炎，色素沉着，粗糙，过度角化，舌炎，舌红如杨梅伴水肿。可能为( ) 　　A.核黄素缺乏 B.癞皮病 C.多发性神经炎 D.脚气病 　　19膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约蛋氨酸的作用。 　　A.半胱氨酸 B.酪氨酸 C.精氨酸 D.丝氨酸 　　20多饮茶具有预防肿瘤的作用，其主要有效成分是( ) 　　A.碳氢化合物 B.芳胺类 C.茶多酚 D.酯类 　21中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量()。 　　A. 0.63MJ(150Kcal) 　B. 0.84MJ(200Kcal) 　　C. 1.05MJ(250Kcal)　 D. 1.46MJ(350Kcal) 　　22妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和(　 )。 　　A. 营养性缺碘　　B. 营养性缺锌　 C. 营养性缺硒　　　D. 营养性贫血 　　23下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成( ) 　　A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.维生素C 　　24.黄曲霉毒素污染最重的食品是( ) 　　A.奶类 B.畜禽肉类 C.粮油及制品 D.水产品 　　25.肉毒中毒特征性的临床表现为( ) 　　A.剧烈呕吐 B.黄绿色水样便 　C.紫疳 D.神经系统损伤症状 　　26母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(　 　)，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。 　　A. 钙、磷、钠　 B. 乳糖 　C. 脂肪　 D. 维生素D 　　27.学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得(　　)。 　　A. 曝饮曝食　　　B. 饮食不定时 　　C. 零食过少　　D. 饮食