《人类对细菌及真菌的利用》.pptVIP

第二节 人类对细菌和真菌的利用;第二节 人类对细菌和真菌的利用;一、细菌、真菌与食品的制作;（一）细菌、真菌与食品的制作; 酵母菌是一种真菌，适宜在温暖富含糖的液体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时，通过对糖的分解作用产生二氧化碳，所以我们看到气泡的产生，随着酵母菌数量多了，产生的气体多了，气球就胀大了。 ;酵母菌（是单细胞真菌）; 做馒头时，把面粉、水、酵母菌混合成的生面团放在温暖处，数小时后把面团上火蒸熟。蒸熟的馒头比面团大得多。 问(1) 馒头中充满气泡，吃起来松软可口。气泡里的 气体是由（ ）分解葡萄糖产生的 （ ）。 （2）为什么要把生面团放在温暖的地方一段时间？ （3）为什么蒸出来的馒头没有酒味？ ; 随着温度的升高，酵母菌发酵面团产生的二氧化碳先增加后减少。;（二）细菌、真菌与食品的制作;以下食品的制作与哪种细菌、真菌有关？;怎样制作甜酒？;二、细菌、真菌与食品的保存; 1、图中有几种保存食品的方法？ 2、说出不同方法各依据什么原理？ 3、除上述的方法外，你还知道哪 些方法可以防止食品腐败？ ;袋装牛奶、盒装牛奶——巴斯德消毒法 肉类、鱼类罐头——罐藏法 蘑菇—脱水法 咸鱼——腌制法 袋装肉肠——真空包装法 腊肉——晒制与烟熏法 果脯、梅子——渗透保存法 ;保存食品的方法有七种： ;食品保存方法;3、除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？ ; 防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。;看书本第75页练习题第3题：关于防腐剂的知识;三、细菌、真菌与疾病防治;青霉素是一种著名的抗生素类药物。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎、淋病等。 ;;转基因技术在医药生产上的应用;四、细菌与环境保护;第二节 人类对细菌和真菌的利用;连线题 1、 乳酸菌 a 生物武器 2、 甲烷菌 b 蒸馒头 3、 醋酸菌 c 污水处理 4、 青霉菌 d 制作泡菜 5、 酵母菌 e 治疗疾病的药物 6、 炭疽杆菌 f 生产食醋 ;科学家把控制合成胰岛素的（ ）转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗（ ）的药物——胰岛素。 ; 超级病菌是一种耐药性细菌 这种超级病菌能在人身上造成浓疮和毒疱，甚至逐渐让人的肌肉坏死。更可怕的是，抗生素药物对它不起作用，病人会因为感染而引起可怕的炎症，高烧、痉挛、昏迷直到最后死亡。这种病菌的可怕之处并不在于它对人的杀伤力，而是它对普通杀菌药物——抗生素的抵抗能力，对这种病菌，人们几乎无药可用。2010年，英国媒体爆出：南亚发现新型超级病菌NDM-1，抗药性极强可全球蔓延。;制作作业;祝： 身心健康， 做学习的勇者， 做生活的智者。 你能行！ ;谢谢指导！