3.4 基本营养物质 学案 人教必修2.docVIP

【学习目标】 1.了解几种基本营养物质的化学组成；? 2. 掌握糖类、油脂和蛋白质的主要性质； 3.培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力，信息搜索的能力。 4.分组进行采集信息、相互交流、评价，激发学习化学的兴趣，增强团结互助的合作精神。 【学习重点与难点】 1、蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法； 2、、油脂和蛋白质的水解反应。 【学习过程】 一、糖类、油脂和蛋白质的化学组成 【阅读课本78页回答】 1、食物中的营养物质主要包括哪六种？ _____________________________________________________________ 2、人们习惯所称的动物性和植物性食物中的基本营养物质包括哪些？ __________________________________________ 3、糖类、油脂、蛋白质的化学组成 （1）【根据P78表3-3填写】： ????????? 物质????? 元素组成代表物代表物分子? 糖类单糖???双糖???多糖???油脂油???脂???蛋白质??? （2）葡萄糖的结构式为___________________________________________ 【想一想】葡萄糖和果糖是什麽关系？蔗糖和麦芽糖呢？淀粉和纤维素互为同分异