酒店筹备至试营业阶段工作方案.doc

PAGE  PAGE 23 酒店筹备至试营业阶段工作重点 一、组建筹备领导班子 筹备项目确定后，首先要组建的是筹备领导班子，班子成员由酒店管理公司聘任，中层干部由筹备领导班子聘任。 二、编制筹备工作计划 酒店筹备工作计划要依据于拟定的开业时间编制，原则上要编成一个倒计时的计划，计划内容包括：工作内容、完成时间、质量要求、负责人。筹备领导班子要制定一个全店的工作计划，各部门根据全店计划制定本部门的工作计划，计划一定要具体明确，便于执行、检查、督导。 三、机构设置，人员编制准备 按国际管理模式，酒店实行七部一室制，既：总经理办公室、市场销售部、人力资源部、财务部、餐饮部、房务部、工程部、保安部。大型企业实行总监、驻店经理制，中小型企业实行部门经理、副总制，根据企业规模下设管区、班组。 部门级职数原则上为一正、一副，主管为一正、一助理，主管、领班编制根据管区按班次设置。 人员定编按惯例有四种方法： 1、按工作量定编。 2、按岗位定编。 3、按比例定编。 4、按机构、职责定编。 无论以哪种形式定编，都要从“科学、合理、精干、高效、一专多能”的原则去考虑，合理设置机构，科学定编，力求通过培训使员工达到一专多能的水平，力求以最少的人工成本获取企业最大的经济效益。 四、人员招聘、培训、实习准备 人员招聘工作要本着先骨干后员工的原则，按编制分期、分批逐渐招聘到位。由于招聘工作是保证员工队伍素质的重要一环，是提高员工劳动效率的前提，因此招聘中要遵守以下原则： 1、公开原则 2、竞争原则 3、平等原则 4、全面原则 5、择优原则 6、量才原则 用工招聘可采取以下几种形式： （1）集团内部调动； （2）网上发布招聘信息或刊登广告向社会招聘； （3）参加劳动局举办的人才招聘会；到人才交流中心或职业介绍中心进行 查询； （4）通过中介机构招聘； （5）到有关院、校联系招聘毕业生或在校实习生； （6）通过各种渠道推荐人员和应聘者本人自荐； （7）深入有关单位发现和挖掘适用人才。 采用到人才交流中心、职业介绍中心招聘查询和参加招聘洽谈会及刊登招聘广告等形式进行招聘，必须携带招聘人员的《身份证》、招聘单位的《营业执照》复印件及招聘《介绍信》。 人员招聘到位后就要开展培训工作。酒店培训要抓好以下几个环节： （一）培训内容 1、入店教育。凡入店的员工都要接受不少于一周的入店教育。培训主要内容有：酒店的基本概况、机构设置、劳动合同的鉴定、考勤管理规定、员工守则、奖惩条例、服务质量管理、安全消防条例、《新员工培训手册》、《员工待客基本行为准则》等等，这项工作由人力资源部负责。 2、专业技能培训。入店培训结束后分配到各部门，由各部门进行专业技能培训。 3、实习培训。凡没有酒店工作经验的或有酒店工作经验需要了解酒店管理公司模式的员工都要安排期限不等的实习培训，目的是了解酒店管理公司的模式。这样做有助于开业后员工在实际工作中熟练地按照酒店管理公司的模式、规范为客人提供服务。 （二）培训方法 1、要有培训计划。入店教育培训由人事部负责，专业技能培训由各部门负责，实习培训由人事部与使用部门协商确定后由人事部负责。计划应包括：培训时间、培训内容、培训标准（要求）、培训人、培训地点、考试方法等。 2、要有培训教案。凡担任授课人员一定要备课，有一个教案，教案中明确列出培训主题，培训内容纲要，即知识要点，授课方式，考试方法等。使授课人授课有准备，学员听课有收获。 3、要有培训考勤。通过考勤了解员工谁缺了哪一课，在适当的时候给其补课。 4、要有考核和《培训跟踪考查表》。为了检查培训效果，教师讲完课一定要进行考核，并将成绩记录在《培训跟踪考查表》上，这张表自员工入店时就要建立。入店教育内容由人事部填写；技能培训内容由部门填写；实习培训内容由实习单位负责人填写。 （三）培训费用预算 1、教材费用 2、讲课费用 3、设备费用 4、杂费 五、财务工作准备 （一）会计科目的建立和各种会计凭证、帐单、表格的设计。 （二）经营预算的编制，要按照酒店管理公司统一制定的表格编制。 （三）开办费及采购列项费用的编制及审核。 （四）会计电算化软件配置及电脑软件初始化设置。 （五）建立招标比价、出入库、领用物品等程序。 六、规章制度的准备 规章制度是企业管理的基础和保障。只要有人的地方，一定要用制度、规定来约束人们的行为。让自觉和不自觉的人都在约定好的行为规范中去工作和学习。 （一）人事制度 酒店在筹备期间制定出切实可行的工资管理制度和考勤管理制度是十分重要也是必要的。 1、工资管理制度 2、员工考勤制度 3、员工手册 4、人事管理其他制度 （1）员工招聘