金华火腿菜谱.docVIP

1、蜜汁火方（带皮的方块火腿肉）： 将一方块火腿肉用刀做网格式割划，浇上蜂蜜，还可加红枣、枸杞，新鲜笋片等辅料，加料酒蒸。蒸到肉烂。 2、用火腿切片蒸各种鱼 对鱼体割划，放上火腿片，加料酒、葱姜等佐料，蒸15－25分钟即可。 3、腌笃鲜 之一：用火腿的蹄子和新鲜猪蹄一起炖。 之二：把火腿切成小块或者片，与新鲜竹笋一起煮，可以大汤的，可以少量汤的，都可以； 之三：用火腿肉与新鲜肉、竹笋等新鲜蔬菜一起煮。  HYPERLINK /china-food/caixi/zhecai/131562.html \o 金华火腿 \t _blank 金华火腿 工艺：蒸口味：咸鲜味 主料：金华火腿 辅料：白萝卜、蒜苔 金腿脊梅炖腰酥的做法详细介绍 菜系及功效： HYPERLINK /CaiXi/SuCai/ 苏菜? 金腿脊梅炖腰酥的制作材料： 主料：熟金华火腿100克, HYPERLINK /YuanLiao/5313668d682809ce.htm \t _blank 猪里脊肉200克,猪腰300克辅料：精盐2.5客,绍酒25克, HYPERLINK /YuanLiao/2d3a78c2b586d262.htm \t _blank 葱白5克,姜片5克 教您金腿脊梅炖腰酥怎么做，如何做金腿脊梅炖腰酥才好吃 1)将火腿切切成长1.5厘米的菱形厚片；里脊肉切成1.2厘米见方的小块；将猪腰撕去外皮，两面直划3～5厘米刀口待用；? 2)将里脊肉、猪腰放入沸水锅中烫去血污，捞出放入冷水中洗净；? 3)将里脊肉、猪腰和火腿、姜、葱放入汤盅内，加清水，上笼隔水旺火蒸炖，50分钟后撇去浮沫，取出腰子横切成约1厘米厚的腰段放慧中内，加精养、绍酒，用中火继续蒸炖50分钟即可。 金华火腿的做法及营养知识详细介绍  HYPERLINK /s/CaiPu-YuanLiao/800/ \t _blank 点击浏览金华火腿菜谱（共有180种金华火腿做法） 别名：金腿使用提示：每次约50克 金华火腿知识介绍： 金华火腿是金华市最负盛名的传统名产，金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有声誉。 金华火腿营养分析： 1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉???而不腻，美味可口；2. 火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；3. 火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 金华火腿补充信息： 1. 有较严重的哈喇味和严重变色的火腿不能食用。2. 火腿含盐量高，属高钠食品，高血压患者和老年人不宜食用；高钠饮食对人体健康不利，是导致胃溃疡、胃癌的元凶之一，对升高血压尤为明显，另外，高钠饮食还会造成钙的丢失，用水煮火腿可使部分盐分析出。3. 如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，肌肉结块或松散，肉质变味，极易腐败，应保存在阴凉干燥的地方，避免日光照射，日光中的红外线和紫外线会使火腿脱水，质地变硬，引起变色、变味，产生哈喇味，甚至腐败而不能食用。 金华火腿适合人群： 一般人均可食用，产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。1. 适宜气血不足者食用；适宜脾虚久泻、胃口不开者食用；适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用；2. 患有急慢性肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食； 感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者忌食；3. 脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；高血压患者、老年人、胃肠溃疡患者禁食。 金华火腿食疗作用： 火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。 金华火腿做法指导： 1. 火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；2. 整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果；火腿贮存:1、火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入；2、夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间。3、将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。  HYPERLINK /s/CaiPu-YuanLiao/800/ \t _blank 点击浏览金华火腿菜谱（共有180种金华火腿做法）  HYPERLINK /CaiPu/497ce353decfeedb.htm \o 什锦