胡萝卜用油炒更好？你被骗了好多年.docVIP

胡萝卜用油炒更好？你被骗了好多年 胡萝卜必须用油炒！这话恐怕很多人不仅是听过，而且听了很多遍，甚至当成金科玉律了。这说法还有很多版本，比如：胡萝卜要和肉一起炖，胡萝卜要用荤油炒，胡萝卜最好油炸吃，炒胡萝卜要多放点油……难道吃胡萝卜就一定要附送脂肪吗？只溶于脂肪??≠??必须用油炒这些说法看上去还挺有道理：胡萝卜中富含胡萝卜素，它能够在人体内转变成维生素??A，对皮肤、视力和正常免疫功能都很重要。而胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质，没有脂肪帮忙，它就很难被人体吸收。到此为止，说的都是科学道理，一点没错。不过，只溶于脂肪≠必须用油炒。因为吸收胡萝卜素，是在小肠里面发生的事情，和锅里有没有油，是荤油还是素油，完全没什么关系。只要进入小肠的食物里面有脂肪，就足够帮助胡萝卜素吸收了。不用油炒，胡萝卜素也能吸收举个例子，把胡萝卜蒸熟吃，然后再喝杯牛奶，或者吃个鸡蛋。这些食物中都有脂肪，在胃肠里和胡萝卜素相遇，把胡萝卜素溶解在脂肪里，然后在胆汁的作用下，就可以被人体吸收。大部分中国人都是把胡萝卜当菜配主食吃，一餐中肯定有含有脂肪的食物（比如肉、其他用油炒的菜），完全不用担心。甚至还有研究发现，即便一餐当中只吃凉拌和蒸煮，完全不放油，胡萝卜素当时难以吸收，但只要下一餐吃些有油脂的食物，胡萝卜素能「等待」到下一餐中的脂肪，最终还是能被吸收利用。很多国家都习惯生吃胡萝卜比如这种??ba