西北农林科技大学课程质量标准.PDFVIP

西 北 农 林 科 技 大 学 课 程 质 量 标 准 KC/xxx-2014 食品安全控制技术 Food Safety Control Techniqu （3103211） 2014-xx-xx 发布 2014-xx-xx 实施 西北农林科技大学教务处 发布 KC/10011-2014 前 言 为了规范课程教学，强化课程教学的目标管理，体现专业培养方案对学生在知识、能力与素质方 面的基本要求，结合学校学科专业发展实际，特制定西北农林科技大学课程质量标准（curriculum quality criterion）。 课程质量标准，是规定某一门课程性质、课程目标、内容框架、实施建议的教学指导性文件。它 是联系课程计划与课堂教学的中间桥梁，可以确保不同的教师有效、连贯而目标一致地开展教学工作， 对教师的教学具有直接的指导作用，对课程质量有重要影响。同时，也是教材编写、教学评估和考试 命题的依据，是学校管理和评价课程的基础。与教学大纲相比，课程质量标准在课程的基本理念、课 程目标、课程实施建议等几部分阐述的详细、明确，特别是提出了面向全体学生的学习基本要求。 本课程学时/学分：36/2.0 本课程先修课程：生物化学、食品化学、食品工程原理、微生物学、现代食品检测技术 本课程属性：专业课、必修（选修） 本标准依据 GB/T1.1-2009 规定的规则编制。 本标准由西北农林科技大学教务处提出并归口。 本标准起草单位：西北农林科技大学食品科学与工程学院食品科技系 本标准主要起草人：岳田利、高振鹏、赵旭博。 本标准为首次发布。 I KC/10011-2014 《食品安全控制技术》课程质量标准 1 范围 本标准规定了食品安全控制技术课程的???介、教学目标、总体要求、教学要求、学生学习策略、 课程考核要求及教学质量评价与改进。 本标准适用于食品质量与安全专业。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 7713.1－2006 学位论文编写规则 GB 7714－2005 文后参考文献著录规则 西北农林科技大学2014版食品质量与安全专业培养方案 西北农林科技大学本科学籍管理办法（校教发【2013】36号） 西北农林科技大学考试命题实施细则（校教发【2006】80号） 西北农林科技大学本科教材选用管理办法（校教发【2005】175号） 3 课程简介 3.1 中文简介 食品安全控制技术是食品质量与安全专业的必修课。本课程主要是讲述了“由农田到餐桌”全过 程的食品安全危害因素及其系统的控制模式，介绍相关国际食品安全控制技术体系的构成、实施及安 全性评价。通过本课程的学习，使学生重点掌握食品中化学性危害物食品添加剂、农兽药残留、化肥 等的毒性、危害及其控制措施，掌握生物性危害真菌、细菌、病毒及寄生虫等对食品安全的影响及控 制，掌握物理性危害的种类及控制，掌握其他类危害物外源性化学毒素、内源性化学毒素等毒性的危 害及控制，了解国际食品安全控制技术体系的构成、实施及相关安全性评价。 3.2 英文简介 Food Safet