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第六章 维生素 南京工业大学;第三节 脂溶性维生素;一、维生素A和胡萝卜素;β-胡萝卜素与维生素A的换算;一、维生素A和胡萝卜素;一、维生素A和胡萝卜素;2.吸收与代谢;夜盲症;3.生理功能;3.生理功能;3.生理功能; ①眼干燥症 ②夜盲症 (暗适应力) ③角膜软化;机体细胞免疫功能下降, 患儿易发生反复呼吸道感染及腹泻等。;一、维生素A和胡萝卜素;5.维生素A的过量与中毒;＞20g危险！;第三节 脂溶性维生素;二、维生素D;二、维生素D;二、维生素D;二、维生素D;二、维生素D;二、维生素D;小白鼠生育之谜——生育酚;三、维生素E;血浆、肝脏、心肌、体脂;3.生理功能;3.生理功能;3.生理功能;三、维生素E;三、维生素E;5.膳食摄入量与食物来源;三、维生素E;第三节 脂溶性维生素;四、维生素K;四、维生素K;4.缺乏与过量;四、维生素K;5.膳食摄入量与食物来源;第四节 维生素在食品加工中的损失;维生素对??种影响的敏感程度 ;第四节 维生素在食品加工中的损失