第一章-白酒品评基础知识剖析.pptVIP

白酒品评基础知识;目 录;第一节 全国评酒发展史略;第二届全国评酒会： 时间：1963年10月 地点：北京　 主持单位：原食品工业部食品工业局 评酒办法：评酒委员独立思考，按酒的色、香、味百分制写评语， 采取密码编号，分组淘汰，经过初赛、复赛和决赛， 按得分多少择优推荐。 主持评酒工作专家：周恒刚及国家评酒委员 评酒结果：共评出国家名酒8种—五粮液、古井贡酒、泸州老窖 特曲酒、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒 意义：首次制定了评酒规则;第三届全国评酒会： 时间：1979年8月 地点：辽宁省大连市　 主持单位：原轻工业部 评酒办法：采取密码编号，分型评比的方法。按香型、生产工艺和 糖化剂分别编为大曲酱酒、浓香和清香，麸曲酱酒、浓 香和清香，米香，其他香型及低度等组。按酒的色泽10 分、香气25分、口味50分、风格15分打分，总计100分。 主持评酒工作专家：周恒刚、耿兆林及国家评酒委员 评酒结果：评出国家白酒8种，国家优质酒18种。 8种国家名白酒：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春酒、古