2015-2016学年人教版必修2基本的营养物质课件（38张）.pptVIP

饮食与健康的关系 学科网 人类为维持生命必须从外界摄取食物。食物中含有的能维持人体正常生理功能，促进生长发育的物质，称为营养物质。 人体所需要的营养物质有六大类： 蛋白质、糖类、脂类、维生素、无机盐、水。 日本料理 日本寿司 学科网 美国汉堡 法 国 比 萨 学科网 越来越多的中国儿童肥胖、早熟趋势也与营养不均衡有关。 3岁120斤 英 国 热 狗 想吃吗？ § 4 基本营养物质 食物中的营养物质主要有哪些？ 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水 1、糖类、油脂均只含C、H、O三种元素,蛋白质除C、H、O三种元素外,还含有N 、 P 、 S等其它元素. 一、三大营养物质的组成结构 2.葡萄糖和果糖，分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。 葡萄糖的结构简式 果糖的结构简式 葡萄糖和果糖互为 ，蔗糖和麦芽糖 。 同分异构体 同分异构体 3、淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？ 淀粉和纤维素不是同分异构体，因为它们的n值不同，它们的分子式不同。 它们可是“貌合神离”啊！ 4、油脂属于酯类物质。植物油是不饱和的（含 C=C），动物脂肪是饱和的。而汽油、石油属烃类物质。