企业管理沙盘演练培训大纲.docVIP

第  PAGE 10 页 共  NUMPAGES 10 页 《企业管理沙盘演练》培训大纲 主讲人： 西安交通大学 冯涛?电话E-mail：0292668972@163.com 贯彻本次培训的沙盘案例简介： 1、我经营了一家餐饮公司，但一直没有赢利。 2、之所以选择餐饮公司来进行沙盘演练的标的案例，是因为餐饮需求变动，属于典型的不稳定流程生产，企业经营中的所有管理问题，它都会遇到。 3、经调查，该餐饮公司的主要经营管理问题如下图所示： 4、现问：我该怎么办，餐饮公司才可能赢利？ 第一部分 我的企业该干什么：战略管理 第一讲 战略管理概述 一、我经营模式的可能选择 1、或者将该餐馆卖掉，去做其他的生意；或继续经营该餐馆； 2、如果将该餐馆卖掉，那我该去做其他什么生意？ 3、如果我继续经营该餐馆，那我该提高菜品品质办高大上的酒店呢，还是该降低菜品的价格办百姓厨房？ 4、这就是战略 二、战略的涵义：回答企业应该干什么、怎么干的问题。 三、企业战略的本质：解决企业怎样才能在激烈的竞争中生存和发展的问题。 四、企业战略管理的内容 第二讲 战略分析：企业应该干什么 一、应该干什么取决于两个因素，一是它是否值得干，二是我是否可以比其他企业干得更好。 二、是否值得干，取决于行业和竞争环境；是否可以比其他企业干得更好，则取决于自己在该行业是否更具竞争力。 三、分析它是否值得干的方法：外部环境分析 四、分析我是否可以比其他企业干得更好的方法：内部环境分析 第三讲 战略制定：企业应该怎么干 一、制定战略的原则：公司战略应聚焦于行业具有吸引力和本企业在该行业具有竞争力的交集。 二、制定战略的方法 1、行业战略制定的方法 2、竞争战略制定的方法 3、战略选择 三、课堂讨论：我的餐馆应该制定什么样的盈利战略？ 四、战略的执行 1、执行的涵义 2、执行需要解决两个问题 2.1如何提高下属做事的能力 2.2 如何提高下属做事的意愿 第二部分 如何提高下属做事的能力：计划、组织、控制 第一讲 工作分解 一、课堂讨论：为什么我餐馆的员工不如麦当劳的员工素质高且不能胜任工作？ 二、工作分解的目的：将工作分解成尽可能简单的工作单元，就可以显著提高员工个人的执行力。 三、工作分解的方法： 1、平衡计分卡法 2、战略主题-活动法 四、工作分解优劣的评价标准 五、课堂讨论：请对我的餐馆的工作进行分解，形成WBS图。 六、问题：谁来进行目标分解和对策展开？ 第二讲 组织 一、组织结构设计的涵义：为了使人们能为实现目标而有效的工作而就必须设计和维持一种职务结构。 二、组织结构设计的程序 三、组织结构设计的内容 四、近代企业的基本组织结构 五、组织结构设计的原则 六、课堂讨论：我的餐馆应该采用什么样的组织结构形式？ 第三讲 流程设计 一、问题的提出： 1、工作分解、组织结构设计后，就可以提高整个餐馆的执行力了吗？ 2、如何解决部门之间的矛盾？ 二、课堂讨论：如何解决我的餐馆服务不及时和上错菜的问题？ 三、流程的作用 四、课堂讨论：我的餐馆该如何完成组委会交办的高交会晚宴接待工作？ 1、工作如何分解 2、流程如何设计？ 3、人员如何配合？ 4、各种资源如何配置？ 五、人力资源规划 1、人力资源规划的重要性 2、人力资源规划的方法 六、预算管理 1、预算管理的重要性：预算是以货币形式陈述的计划 2、预算的制定方法 六、流程设计 1、流程设计的原则 2、流程设计的方法 七、案例分析：我们餐馆是这样完成组委会交给我们的高交会的晚宴接待工作的： 八、问题：工作分解了、组织完善了、流程建立了，我就一定能完成圆满完成高交会的晚宴接待工作了吗？ 第四讲 绩效管理 一、影响绩效的因素 二、绩效管理的三个关键环节 三、绩效管理的程序 四、解决管理问题的方法：PDCA 五、绩效改进方案的重点 六、为什么我们推行绩效管理总是出问题？ 七、课堂讨论：新的战略实施后，我的餐馆还存在很多问题。我该如何解决之？ 八、进行绩效管理必备的管理工具 1、头脑风暴法 2、亲和图法 3、鱼骨图法 4、雷达图法 5、帕累特图 6、散点图法 7、预测 8、统计分析法 9、成本管理法 九、案例分析：我是这样解决我的餐馆绩效不彰问题的。 第三部分 如何提高员工的工作意愿：领导 第一讲 激励 一、为什么要激励？ 1、案例分析：我给了厨师长很高的工资，为什么他还不好好干？ 2、员工为什么工作：需求交换。 3、激励是在满足个人需求的情况下，为达成组织目标而加倍努力的意愿。 4、员工需要激励，企业需要得到激励的员工。 二、如何激励 1、激励的核心：满足员工需求 2、当代激励理论 3、激励的关键 3.1 努力－绩效之间的关联性 3.2 绩效－报酬之间的关联性 3.3 报酬－员工需求