8、平衡膳食及其設计.pptVIP

第七章　平衡膳食及其设计;一、平衡膳食概念;二、平衡膳食应具备的条件;三、平衡膳食宝塔;;;第三层:是鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每天 应吃125-200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50-100克 ，蛋类25-50克) 第二层:是蔬菜和水果，每天分别应吃400-500克 和100-200克 最底层:是谷类食物，每人每天应吃300-500克;　　　宝塔中没有糖类的摄人量：因为我国居民现在平均吃食糖的量还不多，少吃些或适当多吃些对一般人的健康影响不大。但多吃糖有增加龋齿的危险，尤其是儿童和青少年，不应吃太多的糖和含糖食品。;　　　宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重.各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的,所以每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。;1、谷类 　谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等等的总和，它们是膳食中能量的主要来源,在农村中也往往是膳食中蛋白质的主要来源。多种谷类掺着吃比单吃一种好，特别是以玉米或高粱为主要食物时，应当更重视搭配一些其他的谷类或豆类食物。加工的谷类食品如面包、烙饼、切面等应折合成相当的面粉量来计算。 ;　2、蔬菜和水果 　蔬菜和水果经常放在一起,因为它们有许多共性。但蔬菜和水果终究是两类食物，各有优势，不能完全相互替代。尤其是儿童，不可只吃水果不吃蔬菜。蔬菜、水果的重量按市售鲜重计算。　　一般说来,红、绿、黄色较深的