西式面点师_国家职业标准 - 上海市人力资源社会保障网.docVIP

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2017-04-23 发布于天津
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西式面点师职业标准一职业概况职业名称西式面点师职业定义运用不同的操作技术成型技巧及成熟方法对主料辅料进行加工制成西式风味面食点心的人员职业等级本职业共设四个等级分别为西式面点师国家职业资格五级西式面点师国家职业资格四级西式面点师国家职业资格三级西式面点师国家职业资格二级职业环境室内常温职业能力特征手指手臂灵活色味嗅等感官灵敏形体感强基本文化程度初中毕业鉴定要求适用对象从事或准备从事本职业的人员申报条件参照上海市职业技能鉴定申报条件鉴定方式西式面点师五级四级和三级的鉴定采取非一体化方式理论知识考试

PAGE PAGE 11 《西式面点师》职业标准 ?????? ?? 一、??职业概况 1.1??职业名称 ????? 西式面点师 1.2??职业定义运用不同的操作技术、成型技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的人员。 1.3??职业等级本职业共设四个等级，分别为：西式面点师（国家职业资格五级）西式面点师（国家职业资格四级）西式面点师（国家职业资格三级）西式面点师（国家职业资格二级） 1.4??职业环境室内、常温。 1.5??职业能力特征手指、手臂灵活，色、味、嗅等感官灵敏，形体感强。 1.6??基本文化程度初中毕业。 1.