【课堂新坐标，同步备课参考】2013-2014学年高中化学（苏教版）必修2专题3第2单元《食品中的有机化合物》第3课时课时作业.docVIP

1．下列物质属于油脂的是(　　) 【解析】　油脂是高级脂肪酸甘油酯。 【答案】　C 2．下列关于油脂的叙述不正确的是(　　) A．油脂属于酯类，是高级脂肪酸的甘油酯 B．油脂没有固定的熔、沸点 C．油脂在不同条件下水解都能生成甘油 D．油脂都不能使溴水褪色 【解析】　从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，所以A项正确；油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，所以B项也正确；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，所以C项正确；液态的油分子中含有不饱和烃基，与溴加成而使溴水褪色，所以D项不正确。 【答案】　D 3．洗涤盛放过植物油的试管，最宜选用的试剂是(　　) A．稀H2SO4 B．热水 C．热NaOH溶液 D．浓HNO3 【解析】　根据植物油的性质选择适宜的试剂，油脂在碱性条件下加热能完全水解，生成去污能力强的盐，在酸性条件下，油脂的水解是可逆反应，油脂不能完全水解。 【答案】　C 4．为鉴别乙醇、乙酸、葡萄糖溶液，选用一种试剂，可为下列中的(　　) A．钠 B．硝酸 C．碘 D．新制氢氧化铜 【解析】　只有新制Cu(OH)2悬浊液与乙醇、乙酸、葡萄糖溶液分别混合时，现象有明显区别。乙醇不与新制Cu(OH)2悬浊液反应，乙酸与新制Cu(OH)2悬浊液反应，溶液变为蓝色，浑浊消失，葡萄糖溶