【课堂新坐标，同步备课参考】2013-2014学年高中化学（苏教版）必修2课件：专题3第2单元《食品中的有机化合物》第3课时.pptVIP

教师用书独具演示;●教学流程设计;演示结束;课　标　解　读;油脂 ;液 ;1．如何判断油脂皂化反应已完全反应？ 【提示】　若混合液中无油滴浮在液面或无分层现象说明反应完全。;糖类 ;碳、氢、氧 ;银氨溶液 ;2．写出以淀粉为原料酿酒过程所涉及的化学方程式。;油脂与酯、矿物油的比较 ;类别;物质;淀粉水解程度的实验探究 ;1．地沟油事件让人触目惊心，虽然地沟油中主要成分为油脂，但是其中含有有毒物质，所以严重危害人体健康。关于油脂下列说法不正确的是(　　) A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔沸点 C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色;【解析】　从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，A、C正确；油脂为混合物，没有固定的熔沸点，B正确；有些油脂的结构中烃基是不饱和的，含有双键，可以使溴水褪色，例如油酸甘油酯可与Br2加成，可使Br2的四氯化碳溶液褪色，D错。 【答案】　D;2．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(　　) A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层 【解析】　不分层，说明没有油脂剩余，证明油脂皂化完全。 【答案】　D;3．(双选)下列关于有机化合物的认识不正确的是(　　) A．油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳 B．蔗糖、麦芽糖的分