专题32-5蛋白质和氨基酸每课一练（苏教版必修2）.docVIP

专题3 2-5 蛋白质和氨基酸 [课时跟踪训练] 一、选择题(本题包括5小题，每小题4分，共20分) 1．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是(　　) A．纤维素、脂肪 B．蛋白质、高级烃 C．淀粉、油脂 D．蛋白质、硬化油 解析：蚕丝属于蛋白质，蜡烛来自石油，是16个C以上的烃。 答案：B 2．[双选题]下列说法正确的是(　　) A．加热会使蛋白质变性，因此食生鸡蛋所获营养价值高 B．将乙酸和乙醇在一定条件下反应可制取乙酸乙酯 C．葡萄糖能够发生银镜反应 D．糖类、油脂、蛋白质均能发生水解 解析：蛋白质受热变性后虽失去了原有的可溶性和生理上的作用，但变性后的蛋白质水解的最终产物仍是α-氨基酸，而且生鸡蛋中可能含有病菌，A错误；乙酸和乙醇在一定条件下能反应制取乙酸乙酯，B正确；葡萄糖能发生银镜反应，C正确；糖其中的单糖，如葡萄糖不能发生水解反应，D错误。 答案：BC 3．一种有机物，其结构简式为 ，下列关于该有机物酸碱性的叙述正确的是(　　) A．既没有酸性，又没有碱性 B．既具有酸性，又具有碱性 C．只有酸性，没有碱性 D．只有碱性，没有酸性 解析：该有机物属于氨基酸，氨基酸既有酸性又有碱性，故选项B正确。 答案：B 4．下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是(　　) ①Na