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不同大麦品种_系_营养功能成分差异比较
2010 年 23卷 3期 西 南 农 业 学 报
Vol 23 No 3 Southw est Ch in a Journal ofAgricu ltu ral S ciences 613
文章编号: 1001- 4829( 2010) 03- 0613- 06
不同大麦品种 (系 )营养功能成分差异比较
赵春艳 1, 2, 曾亚文 2, 3* , 普晓英 2, 杨树明 2, 杜 娟 2
( 1. 云南农业大学农学与生 物技 术学院, 云南 昆 明 650201; 2. 云南 省农 业科 学院生 物技 术与 种质 资源研 究所, 云南 昆 明
650205; 3. 云南省农业生物技术重点实验室, 云南 昆明 650223 )
摘 要: 采用分光光度法测定了国内外 63份大麦品种 (系 )籽粒及相应发芽大麦的总黄酮、 - 氨基丁酸 ( GABA)及抗性淀粉 ( RS )
含量变化。结果表明: ! 不同大麦品种 (系 )未发芽及发芽处理后大麦总黄酮和 GABA含量有差异, 均表现为发 芽 未发芽, 多棱
大麦 二棱大麦, 裸大麦 皮大麦, 紫色 黄色, 其中发芽大麦总黄酮含量平均值 ( 58. 1 ? 1. 31 m g /100 g)高于发 芽 GABA 总平均
值 ( 8. 46 ? 4. 95 m g /100 g), 变异系数分 别为 22. 64 % 和 58. 52 % , 未发芽大麦 黄酮含量平均 值 ( 52. 1 ? 0. 90 mg /100 g)也高于
GABA 总平均值 ( 7. 10 ? 4. 24 mg /100 g), 变异系数分别为 17. 29 % 和 59. 82 % ; # RS含量 ( % )呈现未发芽大麦 ( 2. 91 ? 0. 94)﹥
发芽大麦 ( 2. 41 ? 0. 74), 未发芽时, 二棱大麦 多棱大麦, 发芽后, 多棱大麦 二棱大麦, 其它均表现为皮大麦 裸大麦, 黄色 紫
色; ? 通过相关分析表明, 大麦籽粒和相应发芽大麦的 3个功能成分含量 均表现出正 显著相关, 然而, 在 3个 大麦功能 成分之间,
仅发芽 GABA和发芽黄酮间在达到负显著相关, 其它的相关系数均未达显著水平。
关键词: 分光光度法; - 氨基丁酸; 总黄酮; 抗性淀粉; 大麦;
中图分类号: S512. 3 文献标识码: A
D eterm ination of Functional Com positions in D ifferent Barley
Cultivars ( lines) by Spectrophotom etry
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