2012年毕业论文酒店设计提纲.docVIP

云南经贸外事职业学院 毕业设计 题 目 酒店设计 （提纲） 系 部 人文系 年 级 0 9级 班 级 A班 专 业 商务英语 姓 名 李 根 指导教师 时 间 2012年02月26日 一、酒店设计名称：波西米亚国际大酒店（Bohemian International Hotel） 级符号：★★★★★ 二、酒店设计目的：秉承“以客为尊”的客户尊享设计，用最新服务理念，使宾客的商务休闲之旅变成时尚享受。 最直接的意义：设计出独具特色的五星级印象酒店，使其最大限度为各界人士提供热情的服务，为酒店赚取最大的利润，实现顾客和酒店双赢的目的。 三、设计过程 1、 市场调查：酒店位于最繁华的闹市区及金融中心，毗邻市内一流的百货商场，与中国银行、工商银行共处一方黄金宝地,地理位置优越，交通便利。距离公园2.2公里，乘坐出租车约10分钟；距离机场2.5公里，乘坐出租车约15分钟；距离火车站3公里，乘坐出租车约20分钟。 2、 酒店结构设计： 客 房 分布：第一是功能设计、第二是风格设计、第三是人性化设计 理由：客房，实际上是文化主题和技术要素的结晶，它的系统性、功能性、方向性、标准性和艺术性都很强，一切必须设计优点：亲情化、家居化、人性化、人性化、简约化、精细化、网络化、时尚化。 餐 饮 分布：特色的餐厅及餐位、个性化的菜单 、风格独特的自助餐、三类十五模式 理由：酒店内部的餐饮，对于酒店的特色化和吸引力，具有非常重要的作用。餐饮不仅是为房客提供的配套功能，而越来越成为公共空间中极为核心的社会功能板块。其中，社交场所功能、宴会厅的庆典活动功能、咖啡厅及茶馆的休闲功能、露天烧烤餐饮区的休闲娱乐功能等，已经成为酒店吸引力的重要部分。 设计酒店，餐饮设计是最有活力的部分，需要充分研究市场及酒店类型。其中餐饮与休闲娱乐结合的方式越来越多，已经成为时尚消费的创新方向。 休闲娱乐 分布：运动保健型、文化休闲型 、游乐刺激型、观赏体验型 理由：随着休闲娱乐消费日趋高涨，很多酒店已经把休闲娱乐作为重要的盈利点来培养，甚至产生一些以娱乐休闲为主导“娱乐休闲酒店”。内容丰富、个性突出的休闲娱乐项目已成为酒店产品的重要组成，对提升酒店核心吸引力具有重要作用。然而，酒店要想在日臻成熟的休闲娱乐方面推陈出新，保持持续发展的势头，必须不断创新。 3、 酒店运行机制 ： 划分：行政办公室、市场营销部、人力资源部、财务部、餐饮娱乐部、前厅部、客房部、工程部、保安部、‘运输服务部 理由：在现代一个高效率的酒店管理制度设计必须建立一种基于问题管理的机制，即提出问题、研究问题、解决问题的机制，把酒店经营环节中最典型的问题提出来，在制度设计中加以系统解决，需要酒店的各个部门相互协调与合作。 四、总结 设计优点：亲情化、家居化、人性化、人性化、简约化、精细化、网络化、时尚化。 设计缺点：需不断像国内外成功的酒店学习管理方式，逐渐走出国际化的酒店。　酒店应注重整体员工的综合素质的培养，学习经济管理基础知识、酒店基本理论。 酒店是无选择地必须热情地为他人提供服务的行业；酒店是提供全方位服务的行业；酒店是没有任何权力的服务行业；酒店是与人近距离打交道的行业。 参考文献 [1]文新跃:“以人为本”提高酒店员工满意度[J].商场现代化， 2005，10（445） [2]徐洁:浅析现代酒店客房管理员工的人性化策略[J].管理研究 [3]张国敏:丽江高职酒店管理专业课程设置研究[J].《时代教育》，2008 [4]左正万:酒店管理“以人为本”[N].市场报，2004-12-03（18）