2.1食物中的营养素课件(鲁科版选修1）.pptVIP

主题2 摄取益于健康的食物;课题1　食物中的营养素;课程标准导航 1.认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。 2.说明氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。 3.通过实例了解人体必需维生素的主要来源及摄入途径，了解维生素在人体中的作用。 4.认识微量元素对人体健康的重要作用。;;2．糖类的生理功能 (1)__________ ，(2)__________ ，(3)___________________ 。 想一想 1．馒头在口腔中为什么越嚼越甜？是不是馒头中含有葡萄糖？ 提示：馒头中不含葡萄糖。在口腔中唾液淀粉酶的作用下，一部分淀粉水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味，馒头在小肠内才能最终水解为葡萄糖。;二、油脂的功能 1．油脂的代谢过程 2．油脂的生理功能 油脂的生理功能有(1)储备热能，(2)__________ ，(3)保护作用,(4)__________ , (5)促进吸收。;想一想 2．某女生为了减肥，只吃馒头和咸菜，结果一段时间后体重并未减轻,这是为什么？这种做法对身体有利吗？ 提示：只吃馒头也会增肥，因为淀粉摄入过多时会在酶的作用下转化为脂肪储存于皮下.而且不吃油脂的做法也不对，因为脂肪对人体的生理活动有重要作用，且有很多维生素是脂溶性维生素，不吃油脂不利于这些营养素的吸收。;三、人必须吃含蛋白质的食物吗 1．食物中的蛋白质在体内胃蛋白酶和胰蛋白酶的