2.1食物中的营养素课件鲁科版选修1.pptVIP

三大营养物质——糖类、脂肪、蛋白质 【典例1】一种有机物的结构简式为：;试回答下列问题： (1)该化合物的种类是_____。 A.烯烃 B.酯 C.油脂 D.高分子化合物 (2)该化合物的密度_____。 A.比水大 B.比水小 (3)该化合物常温下的状态为_____。 A.液体 B.固体 C.气体 (4)与该物质能反应的物质有_____。 A.NaOH(aq) B.碘水 C.乙醇 D.乙酸 E.H2; 【思路点拨】判断有机物的类别要看其结构特点，其 性质决定于结构。油脂的熔点与不饱和烃基的相对含量有 关。 【自主解答】由该有机物的结构简式可知，该有机物是高 级脂肪酸甘油酯，属酯类和油脂，其密度比水小，其分子 中含不饱和碳碳双键，其熔点应较低，常温下为液态；又 因该化合物中含有 和 结构，故该物 质可与碘水、H2发生加成反应，与NaOH(aq)发生皂化反应。;答案：(1)B、C (2)B (3)A (4)A、B、E;【互动探究】(1)该有机物与H2在一定条件下可发生反应，反应前后状态上发生了什么变化？ 提示：反应前该有机物中的烃基都是不饱和烃基，熔点低，通常状况下呈液态，反应后饱和烃基含量增大，熔点升高，通常状况下呈固态。 (2)饱