2.1食物中的营养素课件（鲁科版化学选修1）.pptVIP

课题1 食物中的营养素;1.认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。 2.说明氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸。 3.通过实例了解人体必需维生素的主要来源及摄入途径，了解维生素在人体中的作用。 4.认识微量元素对人体健康的重要作用。;一、营养和营养素;二、人为什么要吃粮食 1.淀粉 (1)存在：谷类物质的主要成分是_____。 (2)组成：淀粉是由_______聚合而成的高分子化合物，分子 式为_________。;(3)在人体中的变化。;(4)水解。 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 反应①②的化学方程式为： ①：_______________________________。 ②：_______________________________。;2.葡萄糖的三大生理功能 (1)提供能量：通过氧化反应为人体提供热量，其化学方程 式为：______________________________ (2)储备能源：转化为_____，储备能源。 (3)构成机体：参与机体的构成或发挥其他生理功能。;三、油脂有什么功能 1.油脂的组成和分类 (1)组成。 油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，其结构简式可表示 为： (R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基， 一般不相同);(2)分类及结构特点。 ;高级脂肪酸;3.油脂的生理功能 油脂的生理功