2013-2014学年高中化学同步辅导与检测鲁科版必修二课件：第3章第3节第3课时　糖类　蛋白质.pptVIP

第3节　饮食中的有机化合物 第3课时　糖类　蛋白质;1．了解糖类的组成、物理性质和主要应用 2．掌握糖类的主要化学性质 3．了解蛋白质的组成、主要性质和主要应用 4．掌握蛋白质的化学性质;知识清单;(2)糖的分类以及用途;2.葡萄糖 (1)组成和结构 分子式：C6H12O6 分子结构： 结构简式：___________________，葡萄糖为多羟基醛(五羟基己醛)。;(2)化学性质 ①葡萄糖被新制的氢氧化铜氧化为葡萄糖酸： ________________________________。 ②发酵反应：_________________(发酵制酒) ③葡萄糖在人体组织中的氧化反应：______。 放出热量，为人体活动提供能量。 ④酯化反应：能与酸发生酯化反应，如与乙酸反应生成葡萄糖五乙酸酯。;3．淀粉 淀粉是________________的产物，主要存在于植物的________中，其中________含淀粉较多。淀粉在人体内的变化可用下图来表示： 另外，工业上利用富含淀粉的农作物为原料酿酒。淀粉的特性——遇到碘单质变蓝色。;4．纤维素 纤维素属于__________化合物，是构成________的基本成分，一切植物中均含有纤维素。纤维素在一定条件下能水解为________，但人体没有能使纤维素水解的酶，但纤维素对人体________有重要作用，有助于食物的消化和排泄。在工业上利