高一化学课件 3.3.4糖类蛋白质.pptVIP

第3课时　糖类　蛋白质;1.了解糖类的组成、物理性质和主要应用。 2．掌握糖类的主要化学性质。 3．了解蛋白质的组成、主要性质和主要应用。 4．掌握蛋白质的化学性质。 5．通过关注食品中的营养成分，激发对物质的组成、结构、性质等知识的学习和探究的兴趣。;1、糖类具有怎样的特征？;1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖;分子式：C6H12O6;3、主要化学性质;（2）羟基的性质;（二）淀粉和纤维素 (1)组成 二者均可用通式___________表示, 均属于___________化合物。 (2)主要化学性质 二者都为多糖,水解反应的最终产物均为_________。;二、蛋白质 1.蛋白质的存在和组成 (1)存在 广泛存在于_______内,是组成______的基础物质。 (2)组成 由_______________等元素组成,是相对分子质量很大的一类_______________化合物。;(2)盐析:向蛋白质溶液里加入浓的无机盐,使蛋白质的溶解度_____而_________________。盐析________原来蛋白质的活性。 (3)变性:蛋白质_________________________________ (如铜盐、铅盐、汞盐等)等作用下,其性质改变而聚沉。这种聚沉是_______,使蛋白质____