各种私房菜的做法.pdfVIP

各种私房菜的做法 【香辣藕片】1、藕去皮洗净，对半切开。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮 15 分 钟左右。 2、捞起，稍凉后切薄片。3、加入 1 小勺香醋。 4、加入 2 小勺酱 油，拌匀。5、加入 2 小勺油辣子、1 小勺芝麻油，拌匀。6、撒入切碎的蒜 末。7、最后撒入 1 小勺白糖，拌匀即可 。 【凉拌酸辣土豆丝】1. 土豆切丝，干辣椒切段，蒜切末;2. 锅里烧水，放 土豆丝，煮 2 分钟，捞起来沥干水;3. 一次放入糖，醋，花椒面，盐，鸡精， 生抽，辣椒油;4. 然后在上面放上蒜末和干辣椒，葱花;5. 锅里放少许油，油 热后，把油浇在葱花，蒜末和干辣椒上面;6. 把土豆和调料拌匀即可。 【番茄豆腐】1 豆腐和西红柿切块，姜剁碎、葱切粒;2 平底锅内倒些油， 油温后放入豆腐开始慢煎，直到双面煎黄后，取出;3 锅内放入西红柿块和葱姜 沫，翻炒;4 炒出红汤后放入盐和糖还有番茄酱，倒入一点清水，开小火，边熬 边搅;5 最后将煎好的豆腐放进锅内，收汁调味，就可以了出锅了。 【干煸四季豆】1.四季豆 500 克，摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干;2. 豆角入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用;3.锅中留 1 大匙油，将 100 克猪肉 末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;4.倒入四季豆，调入少许盐、糖 和鸡精翻炒至入味即可~ 【电饭煲焗饭】1.冬菇切丝，腊肉、火腿切粒，葱切成葱花;2.饭煮开后加 入冬菇，加点油，煮米饭的时候加点盐，快干水的时候加入腊肉;3.电饭煲跳成 保温的时候，先加入火腿，再打上一个蛋，焖 10 分钟;4.最后加入葱花，加点 油盖上 2 分钟，再配上烫熟菜心即可。 【糖醋排骨 4 步曲】1.肋排切块，放料酒、1 匙生抽，腌制 20 分钟。2.锅 入油加热，待 7 成热时改中火，入排骨，煎至浅棕色后捞出。3.把姜片和葱段 煸出香味，放入排骨，放 2 匙生抽、老抽，加开水没过排骨。倒入米醋和白 糖，盖上盖小火焖 30 分钟。4.大火收汁，待汤汁粘稠，装盘，撒熟白芝麻即 可。 【糖醋里脊】一、(1)肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。 (2) 碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。(3)锅放油烧至五 成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。(4)锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉 片，翻勺，淋香油出勺即 【糖醋里脊】二、 1.里脊肉切长条，放盐、白胡椒粉、蛋清、姜汁，腌制; 3.腌制好的里脊沾上生粉; 4.入油锅炸，表面生粉变色捞出; 5.再复炸一次， 表面微焦变脆; 6.另起一锅，放适量番茄酱、白糖、少许清水，煮开; 7.加少 许淀粉水，煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻。 【奶味香蕉蛋羹】一款美味又营养的简单辅食，最常见的婴幼儿营养食谱 原料：香蕉 1 根，牛奶 100ml，鸡蛋 1 个。①、香蕉去皮，用勺子压成泥。 ②、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。③、往蛋液中加入香蕉泥