四个小窍门让鱼肉烧不碎.pdfVIP

饮食养生1页 四个小窍门让鱼肉烧不碎 四个小窍门让鱼肉烧不碎 （饮食养生文章：四个小窍门让 鱼肉烧不碎） 　　我们在家烧鱼，往往会涌现 “鱼碎了”的现象。 　　这主要是由于对鱼肉的组织 结构缺乏懂得和火候把握不当造 成的。 　　鱼是最为细嫩的肉食，肉质 摘自饮食养生网 饮食养生2页 无粗筋络，纤维组织结构不紧密， 这是鱼经烹制后轻易碎的原因。 由于食品在熟制过程中大部分都 具有导热性差的特点，而烧鱼又 多采取整体或块状，假如烹制火 力与食品体的导热性不调和，就 不能到达理想的成果。鉴于以上 因素，我们烧鱼时应留心以下几 点： 　　１、烧鱼之前，先将鱼下锅 炸一下。如烧鱼块，应裹一层薄 薄的水淀粉，在下锅炸。炸时留 心油温宜高不宜低。 　　２、烧鱼时的火力不宜大， 汤不宜多，以刚没过鱼为度。待 汤烧开后，就要改用小火煨焖， 摘自饮食养生网 饮食养生3页 至汤浓放香时即可。 　　３、在煨焖过程中，要少翻 动鱼。为防止巴锅，可将锅端起 轻轻晃动。 　　４、切鱼块时，应顺鱼刺下 刀，这样鱼块不易碎。 四个小窍门让鱼肉烧不碎 （饮食养生文章：四个小窍门让 鱼肉烧不碎） 摘自饮食养生网 饮食养生4页 　　我们在家烧鱼，往往会涌现 “鱼碎了”的现象。 　　这主要是由于对鱼肉的组织 结构缺乏懂得和火候把握不当造 成的。 　　鱼是最为细嫩的肉食，肉质 无粗筋络，纤维组织结构不紧密， 这是鱼经烹制后轻易碎的原因。 由于食品在熟制过程中大部分都 具有导热性差的特点，而烧鱼又 多采取整体或块状，假如烹制火 力与食品体的导热性不调和，就 不能到达理想的成果。鉴于以上 因素，我们烧鱼时应留心以下几 点： 　　１、烧鱼之前，先将鱼下锅 摘自饮食养生网 饮食养生5页 炸一下。如烧鱼块，应裹一层薄 薄的水淀粉，在下锅炸。炸时留 心油温宜高不宜低。 　　２、烧鱼时的火力不宜大， 汤不宜多，以刚没过鱼为度。待 汤烧开后，就要改用小火煨焖， 至汤浓放香时即可。 　　３、在煨焖过程中，要少翻 动鱼。为防止巴锅，可将锅端起 轻轻晃动。 　　４、切鱼块时，应顺鱼刺下 刀，这样鱼块不易碎。 摘自饮食养生网 饮食养生6页 四个小窍门让鱼肉烧不碎 （饮食养生文章：四个小窍门让 鱼肉烧不碎） 　　我们在家烧鱼，往往会涌现 “鱼碎了”的现象。 　　这主要是由于对鱼肉的组织 结构缺乏懂得和火候把握不当造 成的。 　　鱼是最为细嫩的肉食，肉质 无粗筋络，纤维组织结构不紧密， 摘自饮食养生网 饮食养生7页 这是鱼经烹制后轻易碎的原因。 由于食品在熟制过程中大部分都 具有导热性差的特点，而烧鱼又 多采取整体或块状，假如烹制火 力与食品体的导热性不调和，就 不能到达理想的成果。鉴于以上 因素，我们烧鱼时应留心以下几 点： 　　１、烧鱼之前，先将鱼下锅 炸一下。如烧鱼块，应裹一层薄 薄的水淀粉，在下锅炸。炸时留 心油温宜高不宜低。 　　２、烧鱼时的火力不宜大， 汤不宜多，以刚没过鱼为度。待 汤烧开后，就要改用小火煨焖， 至汤浓放香时即可。 摘自饮食养生网 饮食养生8页 　　３、在煨焖过程中，要少翻 动鱼。为防止巴锅，可将锅端起 轻轻晃动。 　　４、切鱼块时，应顺鱼刺下 刀，这样鱼块不易碎。 摘自饮食养生网 饮食养生9页 四个小窍门让鱼肉烧不碎 （饮食养生文章：四个小窍门让 鱼肉烧不碎） 　　我们在家烧鱼，往往会涌现 “鱼碎了”的现象。 　　这主要是由于对鱼肉的组织 结构缺乏懂得和火候把握不当造 摘自饮食养生网 饮食养生10页 成的。 　　鱼是最为细嫩的肉食，肉质 无粗筋络，纤维组织结构不紧密， 这是鱼经烹制后轻易碎的原因。 由于食品在熟制过程中大部分都 具有导热性差的特点，而烧鱼又 多采取整体或块状，假如烹制火 力与食品体的导热性不调和，就 不能到达理想的成果。鉴于以上 因素，我们烧鱼时应留心以下几 点： 　　１、烧鱼之前，先将鱼下锅 炸一下。如烧鱼块，应裹一层薄 薄的水淀粉，在下锅炸。炸时留 心油温宜高不宜低。 　　２、烧鱼时的火力不宜大， 摘自饮食养生网 饮食养生11页 汤不宜多，以刚没过鱼为度。待 汤烧开后，就要改用小火煨焖， 至汤浓放香时即可。 　　３、在煨焖过程中，要少翻 动鱼。为防止巴锅，可将锅端起 轻轻晃动。 　　４、切鱼块时，应顺鱼刺下 刀，这样鱼块不易碎。 摘自饮食养生网 饮食养生12页 四个小窍门让鱼肉烧不碎 （饮食养生文章：四个小窍门让 鱼肉烧不碎） 　　我们在家烧鱼，往往会涌现 “鱼碎了”的现象。 　　这主要是由于对鱼肉的组织 摘自饮食养生网 饮食养生13页 结构缺乏懂得和火候把握不当造 成的。 　　鱼是最