2015-2016学年苏教版选修5糖类_油脂（第1课时）课件（62张）.pptVIP

专题5 生命活动的物质基础 第一单元 糖类 油脂 第1课时 糖类;学习 目标 ;一、糖类 1.存在和作用： (1)糖类物质是自然界分布最广泛、数量_____的有机化合物， 普遍存在于各种生物体内。 (2)糖类是一切生物体维持生命活动所需能量的_____来源。 2.组成和分类： (1)组成：糖类从结构上看，是指_________或_________以及 能水解生成它们的物质。;(2)分类。;二、单糖;2.葡萄糖的化学性质：;三、二糖 1.低聚糖：由不到20个单糖_____形成的糖类化合物。 2.常见的二糖：低聚糖中最常见的是二糖，常见的二糖有___ ___________、乳糖和纤维二糖，它们的分子式都是C12H22O11， 互为___________。;3.二糖的化学性质： (1)水解反应。 ①蔗糖水解。;实验 现象 ;②其他二糖水解。;(2)银镜反应：蔗糖不能发生银镜反应，_________________ _______都能发生银镜反应。 ;四、多糖 1.淀粉： (1)组成：通式为_________???分子中含有几百到几千个葡萄糖 单元，属于天然高分子化合物。 (2)化学性质——水解反应。 酶催化：2(C6H10O5)n+nH2O 酸催化：(C6H10O5)n+nH2O 。;2.纤维素： (1)组成：通式为_________，分子中含有比淀粉更多的葡萄糖 单元，属于天然高分子化合物。 (2)化学性质。 ①水解反应：(C6H10O5)n+nH2O 。;②酯化反应：写出与浓硝酸发生酯化反应的方程式： _____________________________________________ ____________________________________。;③其他反应：还能与乙酸酐作用生成纤维素乙酸酯(俗称醋酸 纤维)，它常用于生产电影胶片片基。 (3)用途：用于纺织、造纸等行业，可制备粘胶纤维，如人造 丝、人造棉，用作化工原料，可制备_________、醋酸纤维等。;1.辨析下列说法的正误。 (1)糖类都有甜味，有甜味的物质都是糖类。( ) (2)所有的糖类都能发生银镜反应。( ) (3)二糖都可以水解，水解的最终产物都是葡萄糖。( ) (4)淀粉和纤维素属于同分异构体。( );【答案解析】 1.(1)×。分析：糖类物质不一定有甜味，如淀粉和纤维素都没有甜味，有甜味的物质也不一定是糖类，如糖精、木糖醇。 (2)×。分析：不含醛基的糖类不能发生银镜反应，如蔗糖、淀粉等。 (3)×。分析：蔗糖的水解产物是两种，分别是葡萄糖和果糖。 (4)×。分析：淀粉和纤维素都是高分子化合物，分子式中的n值不同，所以它们不属于同分异构体。;2.下列对糖类的说法中正确的是( ) A.由C、H、O三种元素组成的有机物都属于糖类 B.糖类都易溶于水 C.糖类可看作是碳水化合物，其分子式都可以用通式Cn(H2O)m表示 D.糖类是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质;【解析】选D。糖类含碳、氢、氧三种元素，但含有C、H、O三种元素的物质不一定是糖类，如醇、醛、酸、酯等烃的衍生物；糖类不一定都易溶于水，如淀粉和纤维素的溶解性都很小；碳水化合物的名称仅是从组成上来看的，如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)都符合通式，但不是糖，有些糖也不符合该通式，如鼠李糖(C6H12O5)。;3.以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是( ) A．乙醛 B．二氧化碳 C．己六醇 D．葡萄糖酸 【解析】选A。葡萄糖氧化得到CO2，葡萄糖加成可以得到己六醇，葡萄糖被氧化可以得到葡萄糖酸，所以B、C和D项均可以由葡萄糖经一步反应得到。;4.只用一种试剂就可以鉴别乙酸、葡萄糖、蔗糖，这种试剂是 ( ) A．NaOH溶液 B．新制的Cu(OH)2悬浊液 C．石蕊试液 D．Na2CO3溶液 【解析】选B。新制的Cu(OH)2悬浊液与乙酸发生酸碱中和，得 到蓝色溶液；与葡萄糖共热，可得到红色沉淀；与蔗糖不反应。;5.自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有关营养物质的说法不正确的是( ) A．纤维素和淀粉都是高分子化合物 B.棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素 C.蔗糖和淀粉都可以发生水解反应 D.纤维素的水解产物是葡萄糖;【解析】选B。纤维素、淀粉属于高分子化合物，A项正确。棉花的主要成分是纤维素，蚕丝的主要成分是蛋白质，B项错误。蔗糖和淀粉都可以发生水解反应，C项正确。纤维素水解的产物为葡萄糖