0-2绪论水分矿质生理章节习题.doc

食用色素作为一种重要的食品添加剂，广泛应用于食品、医药及日用化工等领域，需求量 日增；目前，人工合成的色素多属于苯胺类化合物，有致癌和诱导染色体变异的作用，对人体健康产生严重威胁，因而使用受到严格限制；随着人们生活水平的提高，在食品的选择上，更注重安全、健康、甚至有保健功能的产品，鉴于此，食品加工企业在食品生产中着色剂的选择，将趋向于具有着色功能，而且还有营养和保健功效的天然色素，淘汰化学合成色素逐渐成为一种趋势，天然色素以其自然的色泽、安全无毒并且具有一定的营养和药理保健作用而倍受青睐，因此许多新功能的天然色素将具有广阔的市场前景。本项研究主要以中普彩色小麦为原料采用不同方法提取其色素，并在此基础上研究该色素的理化性质，并考察此色素在食品中应用的可能性，为五味子资源的进一步开发利用提供理论依据。 研究内容： 以彩麦为原料采用不同方法提取彩麦色素，确定最佳提取工艺，并在此基础上研究该色素的理化性质如测定该色素的基本光譜特征，溶解性实验，热稳定性实验，pH、光照、常见金属离子、抗坏血酸等对色素的影响等，并考察此色素在食品中应用的可能性，如进行一些饮料的着色实验，考察此色素在食品中应用的可能性。 基本要求： 对食用色素的国内外研究进展情况进行文献资料检索和阅读，制定出比较具体的实验方案； 试验数据真实可靠，试验要认真仔细，并做好试验记录。 实验期间严格遵守学校作息制度和有关规定，注意安全； 实验结束后整理资料，完成系部的考核，并撰写论文，争取发表核心期刊论文1篇。 绪论 【主要教学目标】 ★ 了解植物生理学的定义和任务、发展简史及其与农业生产的关系。 【习题】 一、填空题 1．植物生理学是研究 的科学。 2．荷兰的 用柳树枝条试验探索植物长大的物质来源。 3． 于1882年编写了《植物生理学讲义》，他的学生 则在1904年出版了《植物生理学》一书，他们被称为植物生理学的两大先驱。 4． 、 和 被认为是我国植物生理学的奠基人。 二、问答题 1．绿色高等植物生命活动有哪些基本过程? 2．你是如何理解“植物生理学是农业发展的理论基础”这句话的? 第一章 植物的水分代谢 【主要教学目标】 ★ 了解水分在植物体内存在的状态及其主要生理生态作用； ★ 掌握植物细胞和根系对水分吸收的主要规律； ★ 了解蒸腾作用的生理意义与影响因子； ★ 了解植物体内水分运输的特点及机理； ★ 弄清作物合理灌溉的生理基础。 【习题】 ?一、名词解释 ?1．自由水 2．束缚水 3．渗透作用 4．水势（yw） 5．渗透势（yp）? ?6．压力势（yp） 7．衬质势（ym） 8．吸涨作用 9．代谢性吸水 10．蒸腾作用 11．根压 12．蒸腾拉力 13．蒸腾速率 14．蒸腾比率 15．蒸腾系数 16．内聚力学说 17．质壁分离与质壁分离复原 ?二、填空题 ?? 1．植物细胞吸水有 、 和 三种方式。 ?? 2．植物调节蒸腾的方式有 、 和 。 ?? 3．植物散失水分的方式有 和 。 ?? 4．植物细胞内水分存在的状态有 和 。 ?? 5．植物细胞原生质的胶体状态有两种，即 和 。 ?? 6．一个典型的细胞的水势等于 ；具有液泡的细胞的水势等于 ； ????? 形成液泡后，细胞主要靠 吸水；干种子细胞的水势等于 。 ?? 7．植物根系吸水方式有： 和 。 ?? 8．根系吸收水的动力有两种： 和 。 ?? 9．证明根压存在的证据有 和 。 ?? 10．叶片的蒸腾作用有两种方式： 和 。 ?? 11．某植物制造1克干物质需消耗水400克，则其蒸腾系数为 ；蒸腾效率为 。 ?? 12．影响蒸腾作用的环境因子主要是 、 、 和 。 ?? 13．C3植物的蒸腾系数比C4植物 。 ?? 14．可以比较灵敏地反映出植物的水分状况的生理指标主要有： 、 、 和 。 ??