2015-2016学年鲁科版必修2饮食中的有机化合物（第1课时）课件（45张）.pptVIP

第3节　饮食中的有机化合物 第1课时　乙醇　乙酸;1.了解乙醇的组成、物理性质和主要应用。 2.掌握乙醇的化学性质，特别是乙醇的催化氧化。 3.了解乙酸的组成、物理性质和主要应用。 4.掌握乙酸的化学性质，特别是乙酸的酯化反应。 5.通过观察思考，培养观察能力、思维能力和设计能力。;一、乙醇 1.物理性质 色味态:______________________；水溶性:_________________。 2.组成和结构;3.化学性质 (1)实验探究;乙醇的催化氧化;4.重要用途 (1)用做燃料。 (2)各种酒的主要成分。 (3)重要的______、试剂和化工原料。 (4)医院里用_____(体积分数)的乙醇溶液杀菌、消毒。 [开放探究]　1.1 mol乙醇与足量的钠反应可以生成3 mol H2,对吗？ 提示:乙醇分子中羟基上的氢原子活泼性较强,1 mol乙醇与足量的钠反应只能生成0.5 mol H2,即只有羟基上的氢原子可以与钠发生取代反应 。;二、乙酸 1.物理性质 色味态:___________________________;水溶性:_________;俗称:_______,当温度低于_______时形成晶体。;(2)酯化反应 ①实验 a.装置:;b.现象:饱和Na2CO3溶液分层,上层为___________________,且有芳香气味。 ②定义:______________________的反应。 [开放探究]　2.酯化反应还属于有机反应类型中的哪一种？ 提示:　从乙醇和乙酸的反应方程式看,酯化反应相当于乙酸中的羟基被—O—C2H5基取代,或 乙醇中的氢原子被 基取代,故属于取代反应 。;一、乙醇的催化氧化 1.反应条件 加热条件下,用金属铜或银作催化剂 2.反应历程;答案:　BD;解析:　在浓H2SO4、170 ℃的条件下断裂②⑤生成CH2===CH2,A选项正确。与金属钠反应时只断裂①生成CH3CH2ONa,B选项错误。催化氧化时断裂①③生成CH3CHO,C选项错误。燃烧时全部价键断裂生成CO2和H2O,D选项错误。 答案:　A;答案:　A;名师点睛:　应用羟基的活泼性,可以解决有关物质类别的推断的题目。解决时可以先从羟基与Na、NaOH、NaHCO3的反应情况以及量的关系进行比较,最后推断出是醇羟基还是羧基。;2.既能跟钠、氢氧化钠反应,又能和碳酸钠反应的有机物是(　　) A.硫酸氢钠 B.乙醇 C.乙酸 D.盐酸 解析:　A、D不属于有机物,排除;乙醇只与钠反应;乙酸与钠、氢氧???钠、碳酸钠均反应。 答案:　C;三、乙酸和乙醇酯化反应实验的注意事项 ;1.试剂 (1)向试管内加入化学试剂的顺序:向乙醇中缓缓加入浓H2SO4,并不断搅拌冷却后再加入乙酸,注意不能先加浓H2SO4,防止液体溅出伤人。 (2)浓硫酸的作用:催化剂和吸水剂。 (3)饱和Na2CO3溶液的作用: ①溶解挥发出来的乙醇; ②与挥发出来的乙酸反应生成乙酸钠,除去乙酸; ③降低乙酸乙酯的溶解度,使溶液分层,便于分离得到酯。;2.装置 (1)长导管的作用:导出乙酸乙酯和冷凝回流乙酸和乙醇。 (2)碎瓷片的作用:防止暴沸。 (3)长导管位置:不能插入溶液中,防止倒吸,如插入液面以下,应使用防倒吸装置。 (4)试管口方向:斜向上与桌面成45°夹角。 3.加热 (1)刚开始小火均匀加热的目的:防止乙醇、乙酸过度挥发,并使二者充分反应。 (2)反应末大火加热的目的:使生成的乙酸乙酯挥发出来。 4.产物分离 用分液法分离,上层油状物为乙酸乙酯。;某课外小组设计的实验室制取乙酸乙酯的装置如图所示,A中放有浓硫酸,B中放有乙醇、无水醋酸钠,D中放有饱和碳酸钠溶液。 请回答: (1)浓硫酸的作用是 ___________________________________________。;若用同位素18O示踪法确定反应产物水分子中氧原子的提供者,写出能表示18O位置的化学方程:______________________________________ ________________________________。 (2)球形干燥管C的作用是________________________________, 若反应前向D中加入几滴酚酞,溶液呈红色,反应结束后D中的现象是________________________________。;3.实验室用乙酸、乙醇、浓硫酸制取乙酸乙酯,加热蒸馏后,在饱和Na2CO3溶液的液面上得到无色油状液体,当振荡混合物时,有气泡产生,主要原因可能是 (　　) A.有部分硫酸被蒸馏出来 B.有部分未反应的乙醇被蒸馏出来 C.有部分未反应的乙酸被蒸馏出来 D.有部分乙酸