复习相关专业知识点1.docVIP

复习题相关专业知识相关专业知识(A型题1) 第1题 A型题 下列利用营养调查不能分析评价的问题是 A．居民营养状况与发育状况 B．第二代发育趋势及原因分析 C．各种人群中有倾向性的营养失调趋势 D．个别地区烟酸缺乏与维生素C不足问题 E．与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析 【参考答案】：E试题解析：营养调查结果分析可评价居民膳食营养摄取量，食物组成结构与来源，食物资源生产加工，供应分配，就餐方式习惯；居民营养状况与发育状况，营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因、发展趋势和控制措施等；营养方面一些值得重视的问题；第二代发育趋势及原因分析；各种人群中有倾向性的营养失调趋势；全国或某些地区特有的营养问题解决程度、经验与问题，其中包括个别地区烟酸缺乏与维生素C不足问题。而与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析则是营养监测的内容。 第2题 A型题 WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是 A．对社会人群进行定期观察，以便说明人群营养现状 B．对社会人群进行定期观察，以便作出改善居民营养的决定 C．对社会某些特殊人群进行定期观察，以便改善居民营养状况 D．对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定 E．对社会人群中某些具有特殊营养问题的人群进行观察，以便制订出改善方案 【参考答案】：D试题解析：WHO、联合国粮农组织和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测的定义是：营养监测就是对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定。本题是一道基本概念记忆型题，在社会人群、动态观察和作出改善居民营养的决定三个关键点设置干扰选项。 第3题 A型题 公共营养的主要任务是 A．研究解决制约居民营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的 B．研究解决制约人群营养的自然条件和自然因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的 C．研究解决制约人群营养的社会条件和自然因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的 D．研究解决制约人群营养的自然条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的 E．研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的 【参考答案】：E试题解析：公共营养的主要任务是研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的。本题为记忆型题，在人群、社会条件和社会因素这两个关键点设置于扰选项。 第4题 A型题 下列不属于食品强化目的的是 A．弥补某些食品天然营养成分的缺陷 B．补充食品加工损失的营养素 C．使某些食品达到特定目的的营养需要 D．使食品具有某种色泽和特殊口味 E．强调维生素强化 【参考答案】：D试题解析：食品强化在国外通常有4种目的：弥补某些食品天然营养成分的缺陷；补充食品加工损失的营养素；使某些食品达到特定目的的营养需要；强调维生素强化。 第5题 A型题 食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是 A．粮食 B．儿童食品 C．饮料和乳制品 D．调味品 E．肉类制品 【参考答案】：E试题解析：被强化的食品通常称为载体，主要是人们食用量大、食用普遍而且适于加工保存的食品，世界各国均以粮食、儿童食品、饮料、乳制品和调味品等为主。 第6题 A型题 食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是 A．氨基酸 B．维生素 C．矿物质 D．某些天然食品及其制品 E．植物化学物 【参考答案】：E试题解析：食品强化中所添加的营养素称为强化剂，主要是氨基酸、维生素、矿物质和某些天然食品及其制品，如大豆粉、骨粉、鱼粉、谷胚、野果等。第7题 A型题 当一个人群的某种营养素平均摄入量达到平均需要量(EAR)水平时，人群中有多少个体的需要量可以得到满足 A．50% B．70% C．90% D．60% E．30% 【参考答案】：A试题解析：当一个人群的某种营养素平均摄入量达到平均需要量水平时，人群中有半数个体的需要量可以得到满足。 第8题 A型题下列说法错误的是 A．当摄入量达到RDA水平时，几乎所有个体都没有发生缺乏症的危险 B．当摄入量达到RDA水平以后，继续增加摄入量更加有益于人体健康 C．当摄入量水平介于RDA和UL之间时，对人体是安全的 D．摄入量超过UL水平时，如再继续增加，