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PAGE  本科毕业论文(设计) 开题报告书 题 目浅析我国儿童科学饮食的对策姓 名夏 栋学 号014010210471专 业食品科学与工程指导教师李杏元职 称副教授 中国·武汉 2012 年6 月 1 课题来源 华中农业大学食品科学与工程专业毕业论文选题 科学依据（包括课题的科学意义；国内外研究概况、水平和发展趋势；应用前景等） 如何科学的饮食关系到我们当今人类的儿童的生长、身体健康，然而，不同的年龄段都要有一定的饮食食谱和一定的宜忌。所以，作为二十一世纪孩子的父母应该去学习，去探索一些好的科学饮食食谱，让孩子吃的健康，给孩子的将来做好基石。 卫生部从1975年开始，每10年组织对我国9个城市及其郊区儿童生长发育状况进行抽样调查。包括北京、哈尔滨、西安、上海、南京、武汉、福州、广州、昆明9个市的城区及郊区县，共调查了7岁以下健康儿童138775人，其中城区69760人，郊区69015人，男女各半。 调查数据显示，我国主要城市儿童生长发育平均水平已达到了世界卫生组织提出的儿童生长发育的标准。9个市的儿童身高和体重30年间有明显的增长。以6岁组为例，男童平均身高从1975年的112.3厘米增长至2005年的118.7厘米，平均体重从18.7公斤增长至21.7公斤。女童平均身高从1975年的111.5厘米增长至2005年的117.7厘米，平均体重从18.1公斤增长至20.8公斤。城市和郊区儿童身高的差距在缩小，以6岁组男童身高为例，由1975年城市与郊区相差4.9厘米缩小到2005年的2.6厘米。 调查结果也反映出在儿童生长发育方面值得关注的问题：一是城乡差异仍然存在，农村儿童的生长发育水平仍然低于城市儿童；二是中西部地区部分农村，营养不良仍然是影响儿童生长发育和健康的主要原因；三是城市中儿童超重和肥胖呈快速上升的趋势，城市居民中不良的生活方式和行为对儿童的生长发育和健康造成一定的影响。因此，降低儿童营养不良，预防儿童期肥胖，促进儿童体格发育，增强儿童体质健康，是一项长期的任务。 合理解决儿童阶段的营养是一个值得重视的问题，儿童阶???有相对独立的活动，其营养需要又比成人相对的高，例如一个成年妇女为轻体力活动时，每日蛋白质的供给约为65~70g，而5~7岁的儿童也需要50~60g。按照一般的概念，孩子仍然很小，按比例其需要似乎不那么多，可是在生理上，这个年龄的需求是相对的高的，并已接近一个成年妇女的水平。其它营养也有类似情况。因此，给予多种食物和适当质量的蛋白质是重要的，蛋类、豆类和乳类在适当地予以照顾。主要的方法是将一天三顿主食做好而避免零食和偏食，如在两顿饭之间的间隔太长时，可以有规律的给予小量的小食。糖对儿童的味觉特别有吸引力，尤以幼儿，在进食量或胃口不理想的情况下，特别需要节制，以免影响正常的食欲。甜品宜放在餐后，而不餐前，但总的双糖类食物宜少多。 另一种情况是，父母按照过去的印象，特别是孩子在3岁以前身高体重增长快的概念来佰7岁前后的孩子，总是认为孩子吃少了，于是进食量有时是强迫的，被动的，有时又是连哄带迫的。有时父母不顾食物的营养价值如何，只要孩子肯吃，特别是零食，一律尽量满足。这就可能造成两种后果，一是孩子挑食和胃肠道消化能力紊乱，主要食物反而减少，发育反而不佳。另一种情况则是摄入过多的营养素，甚至有发生儿童肥胖症的危险性。坏的饮食习惯一旦形成，需要耐心地加以纠正。最方便的方法是定期测量孩子的身高与体重，对照同一年龄的正常身高与体重的标准，看孩子是否在正常的范围之内。系统地这样连续观察更能反映问题，因为可以动态了解孩子的生长过程，并且避免了主观性。 有的儿童对个别食物有不耐受性，这不能列为偏食，在长大过程中，有的可以解除，对于这一种情况需要具体分析。但是儿童应该从小就引导养成摄食各类食物，包括谷类、肉类、蔬果、乳蛋以及日常精的与粗的食物，以得到全面营养素和培育消化道的适应能力。户外活动在营养上有意义，因为适当的活动有利于代谢，太阳的照射可以帮助孩子体内合成维生素D。有益的活动当然还有其它同样的社会意义。 2 研究内容 （1）儿童科学饮食的意义 （2）我国儿童的饮食现状 （3）城乡儿童之间饮食平衡差异 （4）城乡儿童之间饮食平衡差异 （5）中国儿童现状分析及改进措施拟采取的研究方法、技术路线、实验方案及可行性分析 1、拟定标题 2、收集及整理有关研究儿童科学饮食的资料，选择研究的问题 3、写开题报告 4、写思路，列提纲 5、写论文 6、修改和完善论文 3 研究计划及预期成果 我国儿童的饮食现状 1热量的影响 近年来，人们的物质生活水平有了显著的提高，衣食无忧。吃得营养、吃出健康已成为人们的共同追求。在一些大型城市中由