2016-2017学年苏教版选修5糖类油脂（第2课时）作业.docxVIP

 PAGE \* MERGEFORMAT 4 第二课时　油脂 1.下列说法正确的是(　　) A.碳原子数目相同的油和脂肪是同分异构体 B.碳原子数目相同的油和脂肪是同一种物质 C.碳原子数目不相同的油和脂肪是同系物 D.油和脂肪都属于酯类物质 解析:碳原子数目相同的油和脂肪其烃基的饱和程度不同。油的烃基不饱和程度大,因而呈液态,脂肪的烃基饱和程度大,因而呈固态。显然氢原子数不同,二者不是同分异构体,也不是同一物质,也不是同系物,所以A、B、C选项错误。D选项正确。 答案:D 2.油脂皂化后,使肥皂和甘油从混合液中充分分离,可以采用下列哪种方法,组合正确的是(　　) ①分液　②蒸馏　③过滤　④盐析　⑤渗析 　　　　　　　　　　　　　　　　 A.①② B.③④ C.④③② D.③②⑤ 解析:为了使肥皂的成分高级脂肪酸钠从皂化后的反应液中析出,加入氯化钠使其析出,析出的固体经过滤得到高级脂肪酸钠,剩余的液体中会有甘油,由于甘油易溶于水,沸点低,加入吸水剂(如CaO)用蒸馏的方法分离。 答案:C 3.下列物质不属于酯类的是(　　) A.甘油 B.麻油 C.硬化油 D.花生油 解析:甘油的化学名称叫丙三醇,属于醇类。 答案:A 4.要证明硬脂酸具有酸性,可采用的正确实验是(　　) A.使硬脂酸溶于汽油,向溶液中加入石蕊溶液,溶液变红 B.把纯碱加入硬脂酸并微热,产生泡沫 C.把硬脂酸加热熔化,加入金属钠,产生气泡 D.向滴有酚酞的NaOH溶液里加入硬脂酸,微热,红色变浅甚至消失 解析:C17H35COOH溶于汽油仍以分子形式存在,并未发生电离,故不能使紫色石蕊溶液变红,A不正确。B中产生的泡沫是肥皂泡,并非CO2气体,因为此条件下硬脂酸不能电离出H+,下列反应不能发生:2C17H35COOH+Na2CO32C17H35COONa+H2O+CO2↑,不能说明C17H35COOH有酸性,B不正确。C只能证明C17H35COOH分子中有—OH,不能说明其具有酸性。D中红色消失,说明C17H35COOH与强碱NaOH发生了中和反应,能中和碱即证明了C17H35COOH有酸性。 答案:D 5.区别植物油和矿物油的正确方法是(　　) A.加酸性高锰酸钾溶液、振荡 B.加NaOH溶液,煮沸 C.加新制Cu(OH)2悬浊液,煮沸 D.加溴水,振荡 解析:植物油分子中有不饱和碳碳键,能与酸性高锰酸钾溶液、溴水反应,它的分子中不含—CHO,与新制Cu(OH)2悬浊液不反应。矿物油(如汽油、煤油)属烃类的混合物,不含—CHO,不能与新制Cu(OH)2反应,有的矿物油(如裂化汽油)中含有不饱和碳碳键,能与酸性高锰酸钾溶液、溴水反应。故A、C、D不正确。植物油属酯类,加NaOH溶液并煮沸会发生皂化反应,生成的高级脂肪酸钠、甘油和水混在一起,不分层,而矿物油与NaOH溶液不反应且互不相溶,分层,故B正确。 答案:B 6.下列关于皂化反应的说法中正确的是(　　) A.油脂经皂化反应后,生成高级脂肪酸、甘油和水的混合液 B.加入食盐可以使肥皂析出,这一过程叫盐析 C.加入食盐搅拌后,静置一段时间,溶液分成上下两层,下层是高级脂肪酸钠 D.甘油和食盐的混合液可以通过分液的方法进行分离 解析:油脂在碱性条件下水解生成的是高级脂肪酸盐,上层是高级脂肪酸盐。 答案:B 7.某天然油脂10 g,需1.8 g NaOH才能完全皂化,又知该油脂1 kg进行催化加氢,耗氢12 g才能完全硬化。试推断1 mol该油脂平均含碳碳双键数为(　　) A.2 mol B.3 mol C.4 mol D.5 mol 解析:+3NaOH +R1COONa+R2COONa+R3COONa +nH2硬化油(n为该油脂平均含碳碳双键数) 所以可以得出NaOH与氢气的比例关系: 3NaOH　　~　　nH2 120 g 2n g 180 g 12 g 解得:n=4。 答案:C 8.已知某油脂A,在硫酸作催化剂的条件下水解,生成脂肪酸和多元醇B,B和硝酸通过酯化反应生成有机物D。 (1)写出油脂A在硫酸作催化剂的条件下水解的化学方程式:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。? (2)已知D的相对分子质量为227,由C、H、O、N四种元素组成,C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。则D的分子式是　　　　,写出B→D的化学方程式:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。? (3)C是B和乙酸在一定条件下反应生成的化合物,相对分子质量为134,写出C所有可能的结构简式:　　　　　　。? 解析:(1)B是由油脂得到的醇,故B为甘油。化学方程式为: +3H2O+R1COOH+R2COOH+R3COOH (若R1、R2、R3用R表示也可以) (2)根据题设,有机物中C