2016-2017学年鲁科版必修二《饮食中的有机化合物》（第五课时）课件（21张）.pptVIP

第3章　重要的有机化合物 第3节　饮食中的有机化合物 第5课时　蛋白质和氨基酸 ;2003年，非典曾让我们闻非色变！;蛋白质;在奶和奶的制品中;在豆类、花生、小麦和谷类中;1、蛋白质的存在？ 2、为什么说蛋白质是一种对健康至关重要的营养物质？ 3、蛋白质的组成？ 4、人体摄入的蛋白质是如何被人体吸收的？ ; 1、 蛋白质的组成：C、H、O、N、S，属于 天然有机高分子化合物。 ;α-碳上有氨基的氨基酸叫α-氨基酸。;谷氨酸（α-氨基戊二酸 ）;3、蛋白质的性质;[观察·思考] ;[观察·思考] ;[知识应用];;实验4：灼烧鸡蛋清 →有一股烧焦羽毛的气味。;小结:蛋白质的性质;4、蛋白质的用途;1.为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（ 　 ） A.滴加浓硝酸 B.滴加浓硫酸 C.滴加酒精 D.灼烧;3.下列过程不属于化学变??的是（ ） A.在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出 B.皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色 C.在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出 D.用稀释的福尔马林溶液（0.1℅～0.5℅）浸泡植物种子; 4.下列各物质中，不能发生水解反应的是（ ） A.果糖 B.油脂 C.纤维素 D.酶 5.蛋白质溶液分别做如下处理后，仍不失去生理作用的是（ ） A.加大量食盐水 B.紫外线照射 C.加泻药制品 D.加鸡蛋清;氨基酸的两性： H2N–CH2–COOH + HCl → HOOC–CH2–NH3Cl H2N–CH2–COOH + NaOH → H2N–CH2–COONa + H2O