用三价铁离子和邻菲罗啉分光光度法测定西瓜.docVIP

用三价铁离子和邻菲罗啉分光光度法测定西瓜 摘要： 维生素C，又称抗环血酸，脱氢抗环血酸，已糖醛酸、抗环血病维生素，是一种十分重要的物质，人体缺少维生素C会引起多种疾病，如坏血病就是一种，然而，人体中所需的维生素C大多数由新鲜的水果和蔬菜供给，因此测定包括梨和苹果、西瓜在内的新鲜水果的维生素C的含量是营养分析的重要内容。 Abstract: vitamin C, also known as ascorbic acid, ascorbic acid dehydrogenation, already uronic acid, anti-cyclic blood disease vitamin, is a very important material, the body is the lack of vitamin C can cause a variety of diseases, such as scurvy is a kind, however, the body of vitamin C needed most by fresh fruit and vegetable supply, so the determination of pear and apple, fresh fruit the vitamin C content is the important content of nutrition analysis. 关键词： 分光光度法 、西瓜、维生素C、邻菲罗啉、三价铁 Key words: Spectrophotometry Watermelon Vitamin C Phenanthroline Ferric 　　Vc含量是评价果蔬、食品品质的一项重要指标。测定Vc的含量的方法很多，本方法是用三价铁离子和邻菲罗啉做指示剂，可用分光光度计测定，仪器试剂都很简便，测定结果可靠，灵敏度高，测定速度快，是一种测定Vc含量的新方法。 一. 实验材料与方法 　　1.1材料： 　　仪器：分光光度计、电子天平、容量瓶若干、烧杯、研钵、铁架台、移液管、滤纸、漏斗、玻璃棒等。 　　样品：西瓜 　　试剂： a、 Vc标准液400mg/ml。准确称取200mlVc，溶解后于500ml容量瓶中用蒸馏水稀释至刻度。 b、 邻菲罗啉溶液0.01mol/L。准确称取0.92g邻菲罗啉，溶解后于500ml容量瓶中用蒸馏水稀释至刻度。 c、 三价铁离子溶液0.003mol/L。准确称取0.81Fecl3.6H2O,溶解后于1000ml容量瓶中用蒸馏水稀释至刻度线。 d、 EDTA溶液0.05mol/L。准确称取9.25gEDTA的钠盐，溶解于500ml容量瓶中用蒸馏水稀释至刻度。 e、 醋酸缓冲溶液1mol/L准确称取82g无水醋酸钠和60g冰醋酸，于1000ml容量瓶中，用蒸馏水稀释至刻度。 f、 醋酸溶液1mol/l。准确称取0.6g冰醋酸，溶解后于10ml容量瓶中用蒸馏水稀释至刻度。 g、 醋酸钠溶液1mol/L。准确称量16.4g醋酸钠，溶解后于200ml 容量瓶中用蒸馏水稀释至刻度。 h、 pH值为6的铜离子溶液5ug/ml。准??称量12.6mgCuSo4,溶解于1000ml容量瓶中，加入1mol/L的醋酸钠溶液200ml和1mol/L的醋酸溶液7ml，然后用蒸馏水稀释至刻度。 1.2实验方法 a、标准工作曲线的制备 分别吸取400ug/ml的Vc标准溶液0 、0.8、1.2、1.6、2.0ml于50ml容量瓶中；分别吸取0.003mol/l的三价铁离子了溶液5ml加入到50ml的容量瓶中，震荡摇匀；在分别加入5ml邻菲罗琳溶液充分络合；在分别加入1.0mlEDTA溶液，以络合剩余的三价铁离子；加入蒸馏水至刻度线，振摇混匀后，在用分光光度计在波长510nm处、用1cm的比色皿、以试剂空白调零，分别测定吸光度值A，并制作Vc标准溶液浓度—吸光度值关系图和标准工作曲线。 二、样品的测定 样品处理：称取西瓜的可食部分100g于烧杯中，加入等量的醋酸缓冲溶液做保护剂，捣碎并过滤直至澄清为止，滤液备用。 样品测定：分别吸取0.5—2.0ml的样品滤液于25ml的容量瓶中，分别吸取0.003mol/l的三价铁离子了溶液2.5ml加入到25ml的容量瓶中，震荡摇匀；在分别加入2.5ml邻菲罗琳溶液充分络合；在分别加入0.5mlEDTA溶液，以络合剩余的三价铁离子；加入蒸馏水至刻度线，振摇混匀后，在用分光光度计在波长510nm处、用1cm的比色皿、以试剂空白调零，分别测定吸光度值A，并制作Vc标准溶液浓度—吸光度值关系图和标准工作曲线。 三.结论： 用三价铁和邻菲啰呤分光光度法测定西瓜中Vc含量，方法简便、快速、精密、准确，且具有选