2016-2017学年鲁科版选修12.2平衡膳食作业.docVIP

2.2平衡膳食 作业 一、选择题 1．下表是某品牌速冻饺子包装上的部分说明。 上表所列配料中，与主要营养素对应正确的是( ) A.①淀粉 B.②脂肪 C.③微量元素 D.④维生素 2．某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充( ) A.蛋白质 B.糖类 C.水分 D.维生素 3.平衡膳食中的营养素平衡包括( ) ①蛋白质、油脂和糖类的平衡 ②必需氨基酸和非必需氨基酸的平衡 ③不饱和高级脂肪酸和饱和高级脂肪酸的平衡 ④无机盐元素之间的平衡 ⑤维生素和其他营养素之间的平衡 A.只有① B.①和⑤ C.①②④⑤ D.①②③④⑤ 4．黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜( ) A.加醋凉拌 B.煮汤 C.热炒 D.熏蒸 5．有关营养素的说法不正确的是( ) A.营养素存在于不同的食物中 B.同种营养素在不同的食物中的含量不同 C.不同个体每天需要的营养素的量是相同的 D.选择食物的原则上含营养素种类多，营养素含量丰富，容易被人体消化吸收和利用 6．下列关于疾病与营养素缺乏关系不正确的是( ) A.蛋白质不足——免疫功能低下等 B.热能不足——消瘦、发育不良等 C.维生素C缺乏——败血症 D.膳食纤维缺乏——骨骼发育迟缓 7．有人总结出“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的”的食物优劣关系，下列关于上述结论的解读不正确的是( ) A.“四条腿的”主要指畜肉类，脂肪含量高，多食易导致高血脂、脂肪肝、肥胖症等 B.“两条腿的”指禽肉类，蛋白质含量高，有助于提供多种氨基酸 C.“一条腿的”指蔬菜、菌菇类，含有丰富的维生素和膳食纤维，多食可预防多种疾病 D.“没有腿的”指鱼类食物，可提供优质蛋白、多种维生素、矿物元素等，完全可以用鱼替代其他食物 8.在三大热能营养素中，为人体提供的热量由多到少的顺序为( ) A.糖类、蛋白质、脂肪 B.脂肪、糖类、蛋白质 C.糖类、脂肪、蛋白质 D.脂肪、蛋白质、糖类 二、非选择题 9．下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分，请仔细阅读后回答下列问题。 (1)每100 g两种食品中所含营养成分质量最大的是________。 A.钙 B.糖类 C.蛋白质 D.脂肪 (2)某同学准备去野外探险，选择上述食品，建议他携带食品_____(填“甲”或“乙”)，你建议的依据是______________________________________________ _____________________________________________。 (3)某女士欲减肥，在进食量不变的情况下，建议她用食品_____。依据是______ ___________________________________________________________________。 10.小玲同学某日的食谱为： 早餐——鸡蛋1个，包子2个，牛奶1瓶；午餐——米饭100 g，炸鸡腿70 g，炒五花肉50 g，煎蛋50 g； 晚餐——米饭100 g，烤鸭80 g，清蒸福寿鱼120 g，虾酱炒番薯叶50 g。 (1)在这些食物中，富含蛋白质的是_________(举一例即可，下同)，富含油脂的是_________，富含植物纤维素的是_________，富含淀粉的是_________； (2)纤维素______(能/不能)被人体消化，它对人体的主要作用是____________； (3)小玲的食谱中，是_____(酸/碱)性食物为主； (4)根据中国居民平衡膳食宝塔，小玲的食谱是否合理？为什么？你对小玲的饮食习惯有什么好的建议？ 答案解析 1.【解析】选A。猪精肉的主要营养素为蛋白质；白菜的主要营养素为维生素、膳食纤维等；食盐为调味品。 2.【解析】选D。水果、蔬菜中含有丰富的维生素C。 3.【解析】选D。平衡膳食中的营养素平衡包括：糖类、油脂、蛋白质三大热能营养素提供热量比例的平衡、必需氨基酸和非必需氨基酸间的平衡、不饱和高级脂肪酸和饱和高级脂肪酸间的平衡、矿物元素间的平衡、各种维生素间的平衡、各种营养素间的平衡、酸碱平衡等，故选D项。 4.【解析】选A。