【课堂新坐标，同步备课参考】2013-2014学年高中化学（鲁科版）必修二课件：第3章第3节饮食中的有机化合物第3课时.pptVIP

教师用书独具演示;●教学流程设计;演示结束;课　标　解　读;酯 ;无明显现象 ;酯的气味消失 ;1．酯在酸性条件下水解与碱性条件下水解程度为何不同？ 【提示】　酯在碱性条件下水解程度大是因为酯水解生成了酸和醇，而碱能与生成的酸发生中和反应，减小了酸的浓度，使水解平衡向正反应方向移动，促进了水解。;油脂 ;液态 ;2．“酯”和“脂”有什么区别和联系？ 【提示】　“酯”是指羧酸与醇发生酯化反应生成的一类有机化合物。而“脂”一般是指高级脂肪酸与甘油生成的酯。油脂属于脂类化合物。 ;酯化反应与酯的水解反应的比较(以乙酸乙酯的生成和水解为例) ;油脂的分子结构与性质 ;;1．下列物质中，由酯类组成的是(　　) A．甘油　　　　 B．矿物油 C．煤油 D．牛油 【解析】　甘油是一种三元醇(含有3个—OH)；矿物油、煤油都属于烃类；牛油属于油脂，是酯类。 【答案】　D;2．为了促进酯的水解，可以采取的最有效的措施是 (　　) A．增加酯的用量 B．增加水的用量 C．加热 D．加入氢氧化钠溶液并加热 【解析】　酯的水解是可逆反应，吸热反应，产物中有醇和酸生成，故加热及加入碱溶液可促进水解。 【答案】　D;3．下列有机化合物中，刚开始滴入NaOH溶液会出现分层现象，用水浴加热后分层现象逐渐消失的是(　　) A．乙酸 B．乙酸乙酯 C．甲苯 D．汽油 【解析】　乙酸与NaOH溶液反应，故加入NaOH溶液后不分层，A错误；开始时，乙酸乙酯与NaOH溶液互不溶解。水浴加热后，乙酸乙酯在NaOH作用下水解，生成可溶于水的乙酸钠和乙醇，而不再分层，B正确；甲苯和NaOH溶液不反应，油层不消失，C错误；汽油和NaOH溶液不反应，油层不消失，D错误。 【答案】　B;4．下列有关说法正确的是(　　) A．植物油和矿物油都属酯类 B．酯和油脂的组成元素不同 C．油脂可以制得肥皂和甘油 D．油脂是高分子化合物 【解析】　植物油属酯类，矿物油属烃类；酯和油脂都是由C、H、O三种元素组成的；工业上用油脂在碱性条件下的水解反应即皂化反应来制肥皂；油脂的相对分子质量较大但不是高分子化合物。 【答案】　C;【解析】　含有17个C原子和15个C原子的饱和烃基分别是C17H35—和C15H31—。 (1)烃基C17H33—和C15H29—都不饱和，因此该液态油脂能使溴水退色。 (2)油脂水解时，酯键断开，碱性条件下，羧酸(残基)接—ONa，醇(残基)接H—：;【答案】　(1)能　(2)C17H35COONa C17H33COONa　 C15H29COONa　C3H5(OH)3 ;课时作业（十九）