全国高级中等学校九十一学年度农业类食品加工科技艺竞赛术.PDFVIP

全國高級中等學校 98 學年度農業類學生技藝競賽 職種：食品檢驗分析 術科 A 卷試題 籤號： 注意事項： 1. 先完成滴定分析，並將計算式寫明於空白處。器材、試劑損毀不得要求增補。 2. 填妥各題答案後，請舉手做最後一題。 3. 不得攜帶非考試用品。手機務必關機，若考試中響起，扣總分 3 分。 4. 考試時間為 98/11/19 上午組 09：10-12：00(下午組 13：00-15：30)，考完不得 先行離場或交談。 第一題 （滴定操作 10 分，三空格共 30 分）請將提供之鹼液（二瓶各 25 毫升 ）， 依酸鹼中和滴定之，計算出標準鹼濃度值。假設所用 0.2 N 鹽酸滴定液之力價為 1.1。你 (妳)選用之指示劑為_______________；鹽酸滴定液用量分別需_______ 及 _______ml；『 標準鹼』濃度值 ＝ （_________________）（請填入答案） 計算式： 第二題（秤重操作 10 分，三空格共 30 分）請將提供之器具作正確的使用。(一 邊操作，一邊記錄答案) 器材包括：三種乾燥皿 (AA、BB、CC) 狀況：將已經乾燥之水分樣品（稱量皿） (試題指定之A-1 或B-1、C-1、A-2、 B-2、C-2、 A-3、 B-3、C-3)， 自烘箱取出（正確使用哪一種乾燥皿，編號為 ______________），再至天平處精秤之，重量為___________ g（天平操作錯誤則 本項零分）。 （請回座）假設稱量皿重量為 15.0000 g，樣品及稱量皿重量為 20.0000 g，水分 乾燥之樣品及稱量皿重量為 19.0000 g，則樣品含水率應為__________%。 計算式： 第三題 （四空格共 20 分）請將提供之器具及藥劑作正確的使用。 狀況：欲精秤 0.1 -0.2 g 之氫氧化鈉。自提供之器物選擇填入答案。 使用之藥品英文化學名稱為 _______________________ 使用之秤量器皿為 _______________________ 使用之藥勺為 _______________________ 使用之天平稱重為 _____________________g_（天平操作錯誤則本項零分） 全國高級中等學校 98 學年度農業類學生技藝競賽 職種：食品檢驗分析 術科 B 卷試題 籤號： 注意事項： 1. 先完成滴定分析，並將計算式寫明於空白處。器材、試劑損毀不得要求增補。 2. 填妥各題答案後，請舉手做最後一題。 3. 不得攜帶非考試用品。手機務必關機，若考試中響起，扣總分 3 分。 4. 考試時間為 98/11/19 上午組 09：10-12：00(下午組 13：00-15：30)，考完不得 先行離場或交談。 第一題 （滴定操作 10 分，三空格共 30 分）請將提供之鹼液（二瓶各 25 毫升 ）， 依酸鹼中和滴定之，計算出標準鹼濃度值。假設所用 0.2 N 鹽酸滴定液之力價為 1.1。你 (妳)選用之指示劑為_______________；鹽酸滴定液用量分別需_______ 及 _______ml；『 標準鹼』濃度值 ＝ （_________________）（請填入答案） 計算式： 第二題（四空格共 20 分）請將提供之器具及藥劑作正確的使用。 狀況：欲精秤 0.1 -0.2 g 之氫氧化鈉。自提供之器物選擇填