第五章酶探讨.ppt

第五章 酶;一、酶的概念与特点;酶促反应;; 2.专一性：酶对底物具有严格的选择性。;二、酶的化学本质与组成;（二）酶的化学组成;（三）酶的类型;二、酶的命名与分类;乳酸脱氢酶 EC 1. 1. 1. 27;1961年国际酶学委员会（Enzyme Committee, EC）根据酶所催化的反应类型和机理，把酶分成6大类：;2. 转移酶类：催化化合物中某些基团的转移。包括激酶。;4. 裂合酶类：催化一种化合物裂解为几种化合物，或者由几种化合物缩合为一种化合物的酶。;四、酶的结构与功能的关系;不同酶具有不同的活性部位，其共同点是： 1）活性部位占得比例很小，通常数个氨基酸； 2）活性部位具有三维立体结构；;3）活性部位含有特定的催化基团； 4）活性部位具有柔性； 5）活性部位通常是酶分子的一个裂隙；;（二）酶原的激活;五、酶作用的专一性;（一）结构专一性;相对专一性：可作用于一类或一些结构很相似的底物。;（二）立体异构专一性;（三）酶的专一性假说;;六、酶的作用机理;促使化学反应进行的途径： 用加热或光照给反应体系提供能量。 使用催化剂降低反应活化能。;（二）中间产物学说;（三）使酶具有高催化效率的因素;3. 酸碱催化：通过向反应物（作为碱）提供质子或从反应物（作为酸）夺取质子来达到加速反应的一类催化。;（四）酶作用机制实例—胰凝乳蛋白酶;七