黄曲霉毒素的简介和快速检测方法.pptVIP

黄曲霉及其毒素;　喝奶粉，害怕三聚氰胺；食海鲜，害怕甲醛；吃便饭，害怕“地沟油”…… 据调查 ，“地沟油”的酸败指标远远超出国家规定，长期摄入，人们将出现体重减轻和发育障碍，易患腹泻和肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。此外，地沟油受污染产生的黄曲霉毒性不仅易使人发生肝癌，在其他部位也可以发生肿瘤。 ;　2004年一些国内花生出口企业、阿尔及利亚花生进口商和部分瑞士、西班牙和荷兰的花生中间商接连给我驻阿使馆经商参处来电和来函，反映我国花生在阿港口因黄曲霉毒素超标而被拒绝进口的情况。 ;2010年12月24日，广东三水西南老牌油厂已停工整顿，原因是该厂一批次食用油被检出黄曲霉毒素严重超标，广东三水区食品安全委员会发布消息，证实三水粮食管理储备中心西南油厂生产的一批次“穗生”二级压榨油黄曲霉毒素超过国标50%。 ;第四部分;紫外线对 低浓度黄 曲霉毒素有 一定的破坏性. ;黄曲霉毒素的来源及分布; 黄曲霉毒素的危害;黄曲霉毒素的性质??; 黄曲霉毒素B1（AFTB1）是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物，即含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮（香豆素），前者为基本毒性结构，后者与致癌有关。;产毒条件;粮食（稻谷、 小麦、大麦等）;;中毒症状 ;中毒症状 ;黄曲霉的检测;薄层色谱法（TLC法）;优点：ＴＬＣ法由于设备简单,易于普及,所以国内外仍在使用，TLC法较适合于对黄曲霉毒素的定性检测，是研究黄曲霉毒素初期所使用的主要方法。;酶联免疫吸附法（ELISA）; 属于非竞争结合测定。它是检测抗原最常用的ELISA，适用于检测分子中具有至少两个抗原决定簇的多价抗原，而不能用于小分子半抗原的检测。 其基本工作原理是：利用连接于固相载体上的抗体和酶标抗体分别与样品中被检测抗原分子上两个抗原决定簇结合，形成固相抗体-抗原-酶标抗体免疫复合物。;;双抗体夹心法操作步骤：;双抗体夹心法：; 竞争法ELISA可用于抗原和半抗原的定量测定，也可对抗体进行检测。 其方法的特点是：①酶标记抗原（抗体）与样品或标准体中的非标记抗原或抗体具有相同的与固相抗体（抗原）结合的能力；②反应体系中，固相抗体（抗原）和酶标抗原（抗体）是固定限量，且前者的结合位点少于酶标记与非标记抗原（抗体）的分子量和；③免疫反应后，结合于固相载体上复合物中被测定的酶标抗原（抗体）的量（酶活性）与样品或标准品中非标记抗原（抗体）的浓度成反比。;;酶联免疫吸附法;放射免疫法与酶免疫法类似。但放射免疫法存在放射污染，已被淘汰。 ;HPLC是近几年发展起来的检测AFTB1方法,主要是用荧光检测器检测,在适宜的流动相条件下,采用反相Ｃ18柱,使多种黄曲霉毒素同时分离。 ;优点：高效液相色谱法灵敏、分辨率高，可作定性、定量分析，同时可检测多个黄曲霉毒素种类，适于大批量样品的分析。; 原理：将样品提取液通过由氧化铝与硅镁吸附剂组成的微柱层析管，杂质被氧化铝吸附，黄曲霉毒素被硅镁吸附剂吸附，在365 nm紫外线下呈蓝紫色荧光，其荧光强度在一定范围内与黄曲霉毒素的含量成正比，由于微柱不能分离黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2，故检测结果为黄曲霉毒素的总量。  微柱筛选法测定黄曲霉毒素,主要是用来检验黄曲霉毒素的存在与否以及快速筛选出超标样品。要对黄曲霉毒素种类进行区分定量检验,则需要对不同黄曲霉毒素组分进行分离,再利用其它方法检测。因此,微柱筛选法并不能完成整个黄曲霉毒素的检测过程,仅适用于定性检验。; 国内外现有黄曲霉毒素的检测产品及应用前景;1.国外的检测试剂盒;;4.黄曲霉毒素速测仪 ;生活中黄曲霉素的去除措施;食品中黄曲霉素的去除措施;谢谢观看！