國內外流行的 功能性添加剂和配料.pptVIP

国内外流行的 功能性添加剂和配料 ; 功能食品功能性食品添加剂; (一) 叶黄素（lutein）属类胡萝素。类胡萝卜素按其化学结构和溶解性分为两类，即1.胡萝卜素类；2.叶黄素类：; 2.叶黄素类（xanthophylls）：系共轭多烯烃的含氧衍生物。溶于乙醇，不溶于乙醚，叶黄素类主要包括： ;;;; 2002年美国IFT食品展会上.除了美国公司、罗氏药物公司等叶黄素生产公司外，尚有 ROSS PRODUCT, SUNSWEET GROWERS, COUNTRY PURE FOOD等公司，展出了含有叶黄素的有益于眼睛健康饮料。在包装的显目处标示“现在由叶黄素来帮助你保护眼睛的健康”，并标明每份饮料含有叶黄素50mg。 世界年需叶黄素原料合计4000吨。我国万寿菊的叶黄素含量较高达15mg/kg，包括国外企业均到中国来开发万寿菊种植园，各地种植万寿菊较多。2004年饲料级叶黄素达2500吨，将占世界需求的60%; (二)番茄红素Lycopene;类胡萝卜和其他化合物猝灭单线态氧的速率常数; 国际FAO/WHOJECFA，FDA，欧盟，均己将番茄红素，列入食品添加剂使用品种。 ;一般蕃茄中番茄红素含量只有3~8mg/100g，; 我国番茄红素状况;各国开拓番茄红素新资源的途径; (三)大豆异黄酮Isoflavons; 大豆异黄酮的主要生理功能;大豆异黄酮国际市场需求1500吨，销售额2~3亿美元 2000年德国HI展上，大豆异黄酮是最热门的课题。参展企业中，有德、美、英、法、荷、比、日、以色列、西班牙等国家的38家企业。美国ADM公司大字标题：异黄酮有四大功能，即妇女的保健、心脏病的保健、降低血脂、改善骨质疏松。法国色列斯达营养保健品部，在展台前分发大豆异黄酮的功能饮料。 美国1999年大豆异黄酮功能食品和饮料进入市场，至今美国有300多个品种。英国市场有大豆异黄酮的功能食品20多种。2002年6月IFT展，美国CARGILL，推出了大豆异黄酮的饮料和口嚼片。 2003年11月北京中国食品添加剂秋季展会上，日本PIC-BIO公司展出了Vitalin Z大豆异黄酮健康补助食品。其配料包括大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆肽、维生素E和C、低聚糖。并标明每克消除氧自由基活力为184285u/g，建议服用量每天1~3小包（每包为1.8g）。商品包装为108g（1.8gx60小包）包装盒，售价每盒12000日元/。;; ;(四)绿茶提取物茶多酚; ;  ; (五)葡萄皮及籽的提取物; ; ;(六)竹叶抗氧化物;竹叶抗氧化物具有优良的抗自由基能力，类似SOD的作用；能螯合过渡态金属离子，阻断脂肪自动氧化，在啤酒中添加竹叶抗氧化物，双乙酰回升显制受抑制。香肠中添加0.01%的竹叶抗氧化物，可增强抗氧化能力，改善色香味，并大幅减少硝酸盐用量。 用小鼠作动物试验证明，能显著抑制脂质过氧化，降低甘油三酯浓度，降低总胆固醇浓度，提高高密度和降低低密度脂蛋白的作用； 此外，竹叶抗氧化物还有较强的抑菌作用，对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭菌有一定的抑制作用。是一种天然、营养多功能的食品添加剂。 2004年初卫生部正式公告列入使用卫生标准，竹叶抗氧化物，作为抗氧剂，应用领域为食用油脂、肉制品、水产制品和膨化食品，最大使用量为0.5g/kg。;由于竹叶抗氧化剂的安全、高效和低成本，在2004年出展日本和美国时，均受到国外食品界如化妆品界的青睐。如有7家化妆品与日用化学品公司，其中包括世界著名的ESTEE LAUDER（雅丝兰黛）和COLGATE（高露洁）；有6家肉制品公司，其中包括全美最大的肉制品生产厂TYSSON，以及世界著名的DANISCO公司??有7家饮料生产企业，其中包括日本最大的啤酒饮料企业ASAHI（朝日）；有9家保健品公司，包括全球最大的休闲食品的生产厂ALEGRO INTERNATIONAL均表示了具体的合作意向，预期竹叶抗氧化物国内外将有广阔的市场前景。;功能明显(抗氧化、消除自由基、护眼、缓解妇女综合症、降血脂、预防冠心病、抗菌等) ，功能因子(类胡萝素、黄酮等)化学结构清楚，适用对象明确； 原料均为天然植物提取物，有些属于可食用植物提取物，安全性可靠； 原料来源广阔，生产成本可能进一步下降，有拓展市场的潜力和前景。 以上看法，不一定正确，请批评指正。;谢谢大家！