我国绿色饭店的营销现状与发展趋势.PDFVIP

中国月期刊咨询网 我国绿色饭店的营销现状与发展趋势 副标题#e# 摘要：绿色饭店是指运用安全、健康、环保理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店， 目前国内不少饭店企业对“绿色饭店”企业文化建设的理解和认识还存在不足，从而导致在经营实践中没有自觉地以 绿色饭店经营理念作为企业持续发展的动力。本文主要对绿色饭店营销现状进行分析，并对绿色饭店的发展趋势进行 预测，以利于进一步加强对绿色饭店的管理，及时出台相应的管理制度，创建节能环保健康型的绿色饭店。 关键词：绿色饭店；营销现状；发展趋势 绿色饭店的发展出现在20世纪80年代末期，随着绿色意识的增强，欧洲的一些饭店开始实施环境管理，营造饭店的“ 绿色”氛围，并借此提高经济效益和社会效益。90年代中期，“绿色饭店”的理念传入我国，首先是在国内一些大城 市的外资、合资饭店和一些由国外管理集团管理的饭店中实施“绿色行动”，并逐步更多的向饭店企业延伸。本文对 我国绿色饭店的营销现状进行分析，并对发展趋势进行预测。 一、我国绿色饭店的营销现状 随着人们环保意识的增强和对生活质量的提高，随着我国餐饮业的逐步发展，人们生活水平的提高，人们的消费观念 变得理性化、个性化、多样化。国家旅游局发布绿色旅游饭店行业标准以来，我国各地积极推进绿色旅游饭店创建活 动，但从整体而言，尚不具备绿色经营意识，传统的、非持续性的经营观念和管理方式仍居主导地位。 （一）饭店的环境资源保护意识有待加强 近年来，我国绿色饭店逐渐重视按环境标准进行经营，取得较好效果。同时我们也看到，环境资源保护尚未成为各类 饭店的原则，许多饭店并未树立起正确的环境资源保护理念，一些饭店的能源利用率没有达到先进水平，如设备没有 处于经济运行状态；设备控制系统不完善，使设备无效运行；设备运行效率低，不能满负荷运行等。一些饭店之所以 加入创建绿色饭店的行列，并不是真正的从环保的角度出发，而是仅盯住节约能源，降低成本，从而增加饭店的经济 效益。说白了，不是真正从客人和环保的角度考虑，而是打着“绿色”、“生存”的幌子，做名实不符的生意招徕。 （二）饭店管理的规范化、合理化有待加强 2005年6月，首旅建国管理集团率先发出“绿色饭店行动”号召，并宣布其属下13家星级酒店的客房内，将一律取消 牙膏、牙刷、刮胡刀等一次性消耗品。同年7月，北京旅游饭店业协会倡议北京141家星级饭店停供部分一次性客房用 品。然而，过不多久，“六小件”又摆进客房。据了解这些饭店“倒戈”、“六小件”卷土重来的原因，一是客人们 因得不到应有的服务而纷纷抱怨；二是一些酒店本来期望通过这一措施减少支出，但效果并不明显，甚至出现了反效 果。客人认为，酒店客房里摆放六小件是理所当然的，因为客人已经付了费用。饭店一厢情愿地取消六小件，给客人 造成不方便的感觉，而且在房费上也没有因此降低，客人没有从中受益。 （三）饭店经营管理需要得到社会广泛支持 “创绿”活动作为一项系统工程，需要政府、行业组织、社会公众、饭店的共同努力，单靠哪方面都是不够的。由于 我国饭店实施绿色管理还只处在比较初级的阶段，对什么是绿色管理和怎样实施绿色管理的认识还有待进一步提高和 深化。如有些饭店以为只要高喊几声环保的口号，实施某些绿色服务与管理的标准，给某某饭店挂上“绿色”或“生 态”招牌，就可赶上绿色管理的潮流，这样就使得“绿色管理”成为一句空话。 二、我国绿色饭店的发展趋势 目前，我国绿色饭店的服务产品功能不齐全，管理系统不完善，个性化发展不到位等阻碍了中国饭店业的发展，未来 的绿色饭店将呈现如下发展趋势： （一）绿色饭店服务的发展趋势 1．饭店服务向专业化发展 未来绿色饭店的主要发展趋势是通过外部专业化与主体专业化并举的手段来塑造饭店的核心竞争力。借助社会化专业 功能实现外部专业化，通过剥离饭店的附著组织和非核心功能，降低运营成本。同时，借助饭店核心功能定位实现主 体专业化，以差异定位、特色经营吸引细分市场。区分所建立的饭店的细分市场，开展有针对性的、专业化的服务。 2．饭店服务向个性化发展 饭店服务的第一步是实现经营管理的标准化、规范化和程序化，这是饭店服务质量的基本保证。但是，只有标准化， 没有个性化是不完善的。特别是饭店进入21世纪，客人的需求发生着质的变化，他们不仅追求生活上的舒适方便，还 要追求个性化服务。个性化服务的基本特点是：①以客人的特殊需求为出发点，办理客人委托的服务。如有的客人要 求吃一些他最爱吃的食品，而饭店当时又没有，这就要调查了解，想方设法给他找到。饭店金钥匙服务，就是为适应 客人这种需求而出现的。金钥匙的基本任务就是接受客人的