浅谈现代健康饮食理念的形成与变迁的影响因素.pdfVIP

营养与健康 浅谈现代健康饮食理念的形成与变迁的影响因素 □ 傅晓艺　南京理工大学 现代社会人们对于健康饮食的理 二阶段向第三阶段过渡，而健康饮食 自然而然成为一项具有政治意味的理 解不断加深，从被动接受到自主设计 业已成为一项公共议题。本文旨在探 念，“合理膳食金字塔”就是一例。 个人饮食结构，饮食理念发生了很大 寻影响现代健康饮食理念在第三阶段 消费者根据官方权威发布的每人每日 的变化。本文从政治因素中的民族国 的形成与变迁的社会因素。 所需的营养素，通过计算饮食的营养 家与人口健康，经济因素中的现代化 政治因素：民族国家与人口健康 含量，适当补充无法完全从饮食中获 背景下的现代食品工业与消费者导向， 传统社会中，人们的身体状况并 取或饮食失调而无法补充的营养素。 文化因素中传统饮食文化衰弱等三个 不是一个国家需要考虑的重要议题， 此时，健康饮食可以说是被科学完全 方面探讨现代健康饮食理念的形成与 除非是发生大规模的瘟疫、饥荒，影 量化，并且具有突出的确定性和可控 变迁。 响到了封建君主的威望或国家稳定。 性，人们可以自行设计自身的饮食，“轻 饮食观念的发展，主要经历三个 而在一般情况下，个人负责个人的生 松”达到健康的目的。 阶段。第一阶段是是果腹阶段，饮食 老病死，至多与其所在的较小规模的 在人口健康的影响因素中，目前 是人类获得个体生命存在与种族繁衍 共同体有关。进入现代社会之后，民 生活方式被公认为是首要的因素，其 所需能量的基本手段；第二阶段是文 族国家的概念逐渐形成。个人不再是 对于人口健康的贡献率远远高于社会 化阶段，饮食被赋予超越生理需求的 单纯的个体，而是被作为是国家中的 经济环境等其他因素。而在生活方式 精神内涵；第三阶段是社会阶段，饮 人口因素而存在，因为人口的数量、 中，饮食因素更是占有非常大的比重， 食观念受各种社会因素的影响，尤其 身体素质、智力等很大程度上影响着 相关领域的研究者们也往往会把人口 是科学健康饮