三大攻略教你轻松玩转DIY烘焙.docVIP

山东银鹰炊事机械有限公司 中国炊事机械网 三大攻略教你轻松玩转DIY烘焙 　　近年来，随着家庭烘焙的不断普及，烘焙DIY文化逐渐成为城市生活文化与时尚的产物。越来越多的消费者开始注重烘焙的文化、时尚、休闲属性，烘焙已经成为中国年轻消费者、都市白领或家庭主妇崇尚的潮流和休闲减压的新选择。今天小编就给大家带来DIY烘焙面点攻略，让大家轻松入门。 　　一个晴朗的天气，一间明亮的厨房，一家甜蜜的笑脸，在很多热爱厨艺的人看来，家人的分享是对自己最大的肯定。最美味的面包，是刚出炉的，有人这样说，烘焙是一种享受，不管是过程还是结果，不论是失败还是成功，那都是对自己对家人的爱，不是么? 　　与家人一起享受烘焙时光 　　工具篇 　　硬件投资少不了 　　“工欲善其事，必先利其器”，要想在家自己动手烘焙出美味的面点来，一些工具是必不可少的。 　　首先推荐全自动面包机。“其实面包机主要是为了揉面用”，烘焙达人说，“缺点是只能做方形的面包，不能指望它代替烤箱，用来揉面倒是省时省力”。作为一个烘焙达人，可没少投资，“实不相瞒，烘焙无止境呀，光电烤箱、搅拌器、打蛋机、各种烤模、小工具等硬件，就花了3万多大洋了，别说这些食品原材料了，千万不要上瘾，玩玩就行了，不然会无法自拔了”（备注： HYPERLINK / 脱皮机??? HYPERLINK / 洗菜机） 　　他说，综合算下来其实并不省钱，因为并不是专门批量生产，买的设备成本都没法分摊在成品里面的，仅仅是给自己家人添点乐趣而已，但可以保证又健康又真材实料，如果只从食品原材料上的直接成本算的话，能比外面买的便宜70%以上了，毕竟人家还是要赚钱的。 　　另外一个重磅“武器”就是压面机（ HYPERLINK / 揉面压面机），即能压饺子皮、馄饨皮，而且换上各种宽度的压面机也能压不同的面条，甚至可以做意大利的蝴蝶面，在做拿破仑或者是蛋挞皮的时候，用来当开酥机也是不错的。“我的这一套机器买了很多年了，一直很耐用，其实买个国产的也是不错的，价廉物美，全是机械结构，没什么太高的科技含量，反正就是玩呗!”他说。 　　DIY烘焙已走进我们的生活 　　食材篇 　　健康美味要兼得 　　以巧克力口味的面点为例。市面上卖的品牌巧克力很多，其实作为普通消费者来说，自己吃就买点好的巧克力就是看可可脂的含量，一般能到20%就已经是很不错的了，这样的产品40克左右就要卖到5元钱，像那些2元以下的，估计应该是不含可可脂了，大多都是代可可脂，买的时候可要看清楚包装上的成分，如果是代可可脂的话，那就没什么买的价值了，如果可可脂的含量能达到40%，应该算是相对的极品了，价格自然也会更贵了。 　　巧克力是好东西，但吃多了总是感觉甜甜腻腻的，但如果把它做成蛋糕的话，既能增加蛋糕的风味，又能品尝巧克力的口感，那岂不是一举两得的事?经过多次实践，烘焙达人认为，70克的粉料配240克的巧克力已经是极限了，再多的话就会影响起发的效果，会造成局部的渗油，但并不影响口感，反而会更加美味，“但也没必要那么奢侈吧，3块大包装巧克力已经足以让蛋糕店望而却步了”。 　　面包蛋糕虽然好吃，但糖分的含量也是很大的，一般配方的面包，面粉与砂糖的比例是10：1，但为了好吃一些，不少DIY的配方中加到了5：1甚至更高一些，蛋糕就更不用说了，面粉与糖的比例有时会达到2：1甚至是1：1，听上去那可是挺骇人的了，当然，只要你的运动量大或者糖分消耗高，自然不用担心，但对于大多数的人来说，还是少吃这些为妙。那就吃点稍健康一些的，含糖量少一些的吧。 　　蔗糖的替代品很多了，有双岐糖、安赛蜜、阿斯巴甜等，能在超市买到而且能为大家都熟知的代糖也就是从木材锯末中提炼出来的木糖醇了，甜度与蔗糖相当，超市卖的民用的木糖醇颜色与样子与绵白糖很像，除了做中餐时不能像砂糖一样熬糖色，其它基本上没什么太大区别，当然，做面包时也会受影响，因为糖在过程中是会有助于发酵的，如果使用了木糖醇，那就要多发酵一会才行，烤出成品的味道与成色也会打点折扣，不过，健康还是最重要的嘛。 　　关上手机，用两小时“烘焙”亲情 　　技巧篇 　　小窍门比比皆是 　　很多人做面包，最难的就是发面这一关，如果这一步没处理好，那后面的所有进程都会失败，这也就解释了为什么大多数家庭可以自己包饺子而不能包包子，原因很简单，就是不会发面。其实材料的比例很多人都知道，但很多人也都失败了，其实关键就是在于揉面这一关，只要酵母没有过期，不会发不起来的，哪怕是发面的温度达不到，大不多发一会就行，没什么可失败的。总之，关键就是要“玩命的揉面”，有机器帮忙就会省很多力气，达人提醒，尽量不要用电动打蛋器附送的搅面钩，那种机器转速太快，会把面筋搅断的，反而更易失败了，而面包机总是向一个方向进行揉搓，不会破坏面的筋性。 　　如果没有面包机的话，手工揉