多种瘦肉粥的做法.docVIP

多种瘦肉粥的做法 　　瘦肉粥的做法有很多种，如百合瘦肉粥、皮蛋瘦肉粥、香菇瘦肉粥等，各种瘦肉粥的口感味道及保健功效也各不相同。现将生活中几种最常见的瘦肉粥的做法及相应功效介绍如下，供喜欢瘦肉粥的朋友们参考。 　　鲜虾瘦肉粥：瘦肉、鲜虾仁、大白菜各适量。将瘦肉洗干净切片，放入碗内，放入麻油和少量盐腌一会；将虾洗干净去头和壳(可切成碎米粒状)；取大白菜叶子洗干净切成碎米粒状；粳米淘洗干净，放入装有开水的锅中，入锅继续上火烧开，再入瘦肉；再次煮开后将瘦肉捞起剁成肉末后再放到锅里面煮；煮开后放鲜虾仁、精盐、姜丝，改小火熬煮成粥后，放入大白菜煮2分钟，入麻油即可盛起食用。此粥口感润滑，营养丰富、鲜咸适口，非常适合宝宝喝。 　　生滚瘦肉粥：大米60g，干贝4粒，猪里脊肉120g，老姜（切丝）5g，干淀粉10g，油10ml，白胡椒粒5g，盐1茶匙（3g）。将干贝洗净，用温水浸1小时后撕成丝备用，浸干贝的水留用。同时将大米洗净用水浸泡1小时备用。将大米、干贝丝和姜丝一起放入砂锅内，加入3杯热水搅匀（包括浸泡干贝的水），加盖以中火煮10分钟，再改用小火煮15分钟至粥粘稠程度合适。猪里脊肉洗净抹干，切成极薄的肉片，加干淀粉拌匀后再加油拌匀。将小火改为大火，把腌好的肉片拌入粥内，迅速搅拌烫熟肉片，调入盐，将味好美现磨白胡椒粒的研磨头调节到细档，磨出细粒撒在粥表面即可。 　　百合瘦肉粥：鲜百合30克，猪瘦肉100克，大米100克，精盐1克，味精l克。将百合掰瓣，洗净；猪瘦肉切丝；大米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入大米、猪肉丝煮粥，快熟时加入百合，再煮二三沸，点入精盐、味精即成。每日1-2次，可长期食用。此粥可润肺止咳、养阴清热、清心安神、补中益气、生津润肠，最适合急、慢性肺炎患者食用。 　　皮蛋瘦肉粥：白米150g，瘦猪肉250g，水发腐竹50g，皮蛋2个g，麦片30g生油40g，精盐15g，味精3g。将瘦肉切成两块，用精盐10g分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜，成为瘦咸肉。腐竹洗净、切粒。皮蛋去壳洗净，切成数块。白米洗净，用精盐5g，生油20g拌匀，成为油盐米。将清水（2000g）放入锅内烧沸，倒入油盐米、腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟，放入洗净的咸瘦肉、一个皮蛋、麦片及剩下的生油，继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟，视粥呈乳糊状时即可离火，瘦肉捞起，撕成肉丝，并与剩下的皮蛋粒一起放入粥内，煮沸片刻，即可放入精盐及味精调味。 　　香菇瘦肉粥：隔夜米饭1碗、新鲜香菇5朵、胡萝卜1根、瘦肉末50克、盐5克、香油15ml、姜3片。砂锅中加入水烧开，然后放入米饭搅拌均匀，用中火煮至沸腾。同时将瘦肉末加入一小勺料酒腌制10分钟，香菇洗净后切成片，胡萝卜切成丁，姜切成丝备用；粥煮开后，转成小火，不停搅拌防止糊底，同时放入一把汤勺，可以有效地防止粥溢出；粥煮到浓稠，米粒明显的开花后，依次放入胡萝卜、瘦肉拌匀，肉末变白成熟后，再放入香菇片、姜丝，继续煮两分钟即可，出锅前加入适量的盐、香油调味即可。 　　排骨瘦肉粥：大米100克，小排骨200克，松花蛋半个，花生米30克，葱花少许，酱油、精盐、花生油、味精各适量。把小排骨洗净，切成2厘米长的小段，用酱油、盐腌渍1小时，放入沸水中煮熟。将松花蛋去壳，洗净，切成小方块。把大米、花生米洗净，放入沸水锅中煮，当米粥将熬好时，放入松花蛋丁、酱油、味精；另用炒锅，放入花生油，炸葱花成金黄色，出葱香味时，倒入米粥中，至粥熬好以后，将排骨配到粥中，即可食用。排骨与皮蛋熬粥，可以有滋阴养血、生津润燥的功效。幼儿食用，可以祛病健身。 　　骨头汤瘦肉粥：将新鲜的骨棒用水抄一下，然后放到高压锅，再放上葱、姜、料酒里煮20分钟。将大米、小黄米一起煮粥，直到米都开花了。将骨头汤放入粥里再在一起熬5-10分钟。再将小白菜切成小碎末放入熬好的粥里不停的搅拌。要是有胡萝卜效果会更好。在将肉末切碎了也一块放入熬好的粥里不停的搅拌，再根据自已的口味加入盐，就可以吃了。此粥味道鲜美，营养丰富，可做宝宝的营养早餐。 　　玉米瘦肉粥：玉米楂子1杯、清水8杯、猪瘦肉100克，鸡蛋1个，淀粉1/2小勺、绍酒味精少许，精盐1/3小勺、鸡粉1小勺。玉米楂子泡6小时，下入锅中加清水烧沸转小火盖2/3锅盖慢煮1小时。猪肉切片，加入淀粉、绍酒、味精腌15分钟鸡蛋打入碗中搅匀备用。将腌好的肉片下入粥内，煮5分钟，再淋入蛋液加入精盐、鸡粉，即可。 　　陈皮瘦肉粥：陈皮9克，猪瘦肉50克，大米100克，盐3克。把陈皮润透切片；猪瘦肉洗净，切成颗粒状；大米淘洗干净。把大米放入锅内，加入陈皮注入清水800毫升，用武火烧沸??加入猪瘦肉、盐，再用文火煮45分钟即成。此粥可行气健脾，补气补血。用于急性病毒性肝炎肝郁气滞患者。每日1次，每次吃粥100克。 　　菠菜瘦肉粥：菠菜100