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第二章 食品的污染、食源性疾病和食物中毒幻灯片.pptVIP

第二章 食品的污染、食源性疾病和食物中毒幻灯片.ppt

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    第二章 食品的污染、食源性 疾病和食物中毒;请您思考;第一节 食品的污染;一、食品污染的种类;二、食品加工中的污染源 ;1、乳制品 ;2、红肉制品 ;3、家禽产品 ;4、海产食品 ;5、配料 ;二、食品加工中的污染源;1、设备;2、食品加工人员;3、空气;4、污水;5、昆虫和啮齿动物;6、有毒化学制品 ;第二节 食源性疾病和食物中毒 ;请您思考;一、食源性疾病;（一）食源性疾病的概念和范畴;（二）食源性疾病的预防 ;二、食物中毒;一、食物中毒的概念和范畴 ;二、中毒食品的分类 ;二、中毒食品的分类;三、食物中毒的分类 ;三、食物中毒的分类;三、食物中毒的分类;四、食物中毒的发病特点 ;五、食物中毒的处理;五、食物中毒的处理

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