第五章 维生素-Vitamins幻灯片.pptVIP

; 根据溶解度不同，可分为 脂溶性维生素： A, D, E, K B1， B2， 烟酸 B族维生素 B6， 泛酸，生物素, 叶 酸 B12, 硫辛酸 水溶性维生素 C;第一节?????脂溶性维生素 fat soluble vitamin; 一、维生素A 概述： 　① 维生素 A的种类 维生素 A1 (视黄醇retinol) 维生素 A2 ( 3-脱氢视黄醇3-dehydroretinol) ;;③ 存在 ⑴维生素A1存在于海水鱼肝中 ⑵维生素A2 存在于淡水鱼肝中 ⑶β-胡萝卜素 是一种维生素A原，在 肠道可转变为2分子视黄醛（retinal）。 ④ 视黄醛可以还原成视黄醇，反应可逆， 视黄醛可进一步氧化成视黄酸 （retinoic acid）。 ;7;1.维生素A与视觉 （1）视觉细胞;; ;2. 杆状细胞产生暗视觉的过程 ⑴ 光激活视紫红质;H;; 2. 维生素A的激素作用 视黄酸是一种激素,视黄酸与靶细胞核内 受体蛋白结合能激活特异基因的转录表达， 对靶细胞的分化成 熟起重要作用。 3.其他 ⑴保持健康的上皮组织 ⑵具有抗氧化作用 ⑶能诱导某些组织和肿瘤细胞分化 ;4.长期进食过量的维生素A会引起中毒 5. 缺乏症： 上皮组织角化、干枯 夜盲症(雀目) (维生素A缺乏，视紫红质合成减少，感弱光能 力降低，患者暗适应时间延长, 严重出现夜盲症) ， ;维生素A缺乏引起: 上皮组织角化;二、维生素D 又名抗佝偻病因子 1. 种类和活性形式 ;2. 化学本质 :类固醇衍生物 ; 3. 生理作用 1) 促进钙、磷吸收，使血钙与血磷升高 2) 促进骨盐的更新 4. 缺乏症： VD缺乏导致钙磷代谢失常 影响骨质的形成 儿童 佝偻病 成人 骨软化症 5. 服用正常需要量的10~100倍的VD，使血钙 升高，异位钙化，尿钙过多，易形成肾结石 ;20;; 4. 生理作用： 1) 抗不育 2) 抗氧化作用及有抗衰老的作用 * 缺乏维生素E，过氧化自由基（ROO?）与多 不饱和脂肪酸(RH)反应，生成有机过氧化 物（ROOH），氧化后生成新的过氧化自由基 ROO· ? RH ? ROOH ?R· R· ? O2 ? ROO· * 维生素E(Vit E-OH)存在时，阻断酯类过氧化 链式反应的产生与扩展 ROO·+Vit E-OH ? ROOH ? Vit E-O· ;四、维生素K 又称凝血维生素 ; 3. 存在： 维生素 K1绿叶蔬菜 维生素由 K2 肠道细菌合成 ;b. 一些抗血液凝固的蛋白质,如蛋白C、 蛋白 S分子的氨基