一株产酸性α-淀粉酶产生菌的分离鉴定及所产酶学特性的初步研究.pdfVIP

现代食品科技? ??????????????????????????????????? ????，???．??，??．?? 一 株产酸性 ?一淀粉酶产生菌的分离鉴定及所产酶学? 特性 的初步研究? 张大 为，张洁 ，王能强 ，梁芳? ?湖南科技 大学生命科 学学院，湖南湘潭 ???????? 摘要 ：从食醋厂 内土壤 中分 离得到一株产酸 ?生? 淀粉酶 能力较强的菌株 ，通过形态学和 ???区基 因序列分析的手段对其进行鉴? 定，对其生长温度及发酵液初始 ??值等生物学特性进行分析，并对其所产酶的特性进行研究，研究结果表明：通过形态学及分子生? 物学鉴定为黑曲霉，并命名为????????????????????；菌株最适生长温度为??℃；最适产酶温度为??℃；最适生长 ??值为?．?，最? 适产酶 ??值 为 ?．?；所产? 淀粉酶在 ??值 ?．?～?．?时酶活性保持在 ??％??上；该酶的最适作用温度范围是 ??～?? ℃；通过测定该酶? 的热稳定性表明，在 ????? ℃时酶较稳定 ，但在 ??℃时保温— 段时间后，酶稳定性显著下降；????对该酶有一定的激活作用，?? 对该酶 的活性作用不明显，而 ????、???和 ???对酶的活性均有比较明显 的抑制作用；该酶的 ?? 值为 ?．??×??一?／?。从 而确 定该? 菌株所产的 ??．淀粉酶具有具有很 大的开发价值。? 关键词 ：淀粉酶；黑曲霉；鉴定；酶学；特性? 文章篇号 ：???????????????????．??? ???：??．??????．????．?????????．????．?．???? ????????，?????????????????????? ??????????? ??????????????????? ???? ???????????????????????? ?????? ???????????????，? ????????