浙江省2013屆新課标高考化学一轮复习导航课件：第7单元第29讲 食品中的有机化合物.pptVIP

第29讲 食品中的有机化合物;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.; 一、乙醇 1．乙醇的存在 生活中，各种酒类以及饮料中均含有浓度不等的乙醇；医疗用于消毒的是　75%　的乙醇溶液。 2．乙醇的物理性质 乙醇是　无　色、具有　特殊香　味的液体，密度比水　小　，与水以　任意　比例混溶，能溶解多种　无机物和有机物　，是良好的　有机　溶剂，　易　挥发。无水酒精中乙醇的含量为99.5%。; 3．乙醇的分子组成和结构 写出乙醇的分子式、电子式、结构式和结构简式 分子式：　C2H6O　； 电子式： 　 ； 结构简式：　CH3CH2OH　。; 4．化学性质 (1)跟金属钠反应 反应的化学方程式为： 2CH3CH2OH+2Na 2CH3CH2ONa+H2↑　。 现象：　钠首先沉入试管底部，反应比较和缓，有气泡产生，最后钠块上浮，向其中加酚酞，溶液变红　。; (2)跟氧气的反应 ①催化氧化： 实验：把一端弯成螺旋状的铜丝放在酒精灯外焰加热后，现象是　其表面变为黑色　；趁热立即把它插入盛有乙醇的试管中，现象为　铜丝表面变为亮红色　。反复多次后，试管中有　刺激性　气味产生，该产物名称是　乙醛　，结构简式为　CH3CHO　。 整个过程的化学反应方程式为 　 2Cu+O2 2CuO， CH3CH2OH+CuO CH3CHO+H2O+Cu　。; 反应的总的方程式为： 　 2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O　。 在整个反应过程中，铜的作用是　　催化剂　；而在第二个反应中，氧化铜是　氧化剂　　。 乙醇的氧化产物乙醛在适当条件下，还可以进一步被氧化成　乙酸　，反应的化学方程式为　2CH3CHO+O2 2CH3COOH　。;　 ②燃烧氧化：乙醇在空气中可燃烧，发出　淡蓝色　的火焰，放出大量的　热　，方程式为：　CH3CH2OH+3O2 2CO2+3H2O　。 ③被强氧化剂氧化：乙醇可被强氧化剂直接氧化成乙酸： CH3CH2OH CH3COOH; 5．工业制法： (1)发酵法 (2)乙烯水化法，反应为： 　 CH2==CH2+H2O CH3CH2OH　。 二、醋酸 1．乙酸的存在 食醋中约含有　3%～5%　的乙酸，乙酸又称　醋酸　，　有　挥发性，　易　溶于水。 2．乙酸的物理性质 乙酸是一种有强烈刺激性气味的　无 色液体。; 3．分子组成与结构 写出乙酸分子的分子式、结构式和结构简式 分子式：　C2H4O　； 结构式：　 　； 结构简式：　CH3COOH　。 4．化学性质 (1)酸的通性 写出乙酸的电离方程式：　 CH3COOH CH3COO-+H+　。; ①醋酸滴入石蕊试剂现象：　溶液变红色　。 ②与锌反应的现象和方程式：锌表面冒气泡，锌不断溶解；2CH3COOH+Zn (CH3COO)2Zn+H2↑。 ③与氧化铜反应的现象和反应的方程式：氧化铜溶解，溶液颜色变蓝色； 2CH3COOH+CuO (CH3COO)2Cu+H2O　 ④与氢氧化铜悬浊液反应的现象和方程式：氢氧化铜溶解，溶液颜色变蓝色； 2CH3COOH+Cu(OH)2 (CH3COO)2Cu+2H2O。; ⑤与饱和碳酸钠溶液反应的方程式：溶液中有气泡产生 2CH3COOH+Na2CO3 2CH3