宁波保税机关餐厅管理考核办法(定稿).docVIP

PAGE  PAGE 14 宁波保税区（出口加工区）机关事务服务中心 宁波保税区机关餐厅餐饮服务考核办法 为了切实增强机关餐厅餐饮服务水平，特制订本考核办法。具体内容如下： 一、考核内容 考核内容分为服务满意度测评（40%）、服务质量标准考核（40%）和日常考核（20%）三种方式。 二、考核办法 （一）服务满意度测评（40分） 1、考核主体：各部门综合科。 2、考核时间：一年两次，分6月上旬和12月上旬进行。 3、考核方式：由各部门综合科根据《宁波保税区机关餐厅服务满意度测评表》(详见附件1)，组织对食堂的菜肴质量、服务质量、卫生管理、能耗管理等方面的满意度情况进行测评。 （二）服务质量标准考核（40分） 1、考核主体：考核小组（由机关事务服务中心相关人员2名、物业公司相关人员1名和膳管会代表2名组成）。 2、考核时间：每季度一次。 3、考核方式：由考核小组成员根据《宁波保税区机关餐厅服务质量标准考核表》(详见附件2)，组织对机关餐厅服务质量标准执行情况进行考核。 （三）日常考核（20分） 该部分预设20分。 发生以下情况的，每出现一次加3分，最多加20分： 1、就餐人员或部门对某一段时期餐饮服务提出书面表扬的； 2、提出创新性的服务举措，使服务质量得到明显提升的； 3、在管委会重大活动中，积极主动提供优质服务获得一致好评的； 4、工作成绩显著，考核小组认为应该加分的。 发生以下情况的，每出现一次扣3分，最多扣20分： 1、就餐人员或部门对某次或某一段时期餐饮服务提出书面批评意见，或书面署名投诉的； 2、服务人员未提供规范文明服务，与就餐人员发生争吵或其他影响恶劣行为的； 3、因管理不规范等原因，导致受有关行政管理部门处罚的； 4、采购出现不合格或不符合部分指定品牌要求的食品、调料等的； 5、厨房、餐厅出现老鼠、蟑螂等病虫害的； 6、考核小组认为应该扣分的其他事项。 （四）一票否决制 机关餐厅因自身原因出现以下情况的，实行一票否决，年终全额扣除机关餐厅餐饮服务考核金。 1、提供餐饮服务时，出现5人及以上较大集体食品安全事故的； 2、因管理不善，发生严重盗窃、人身伤害、火灾等刑事治安事件或责任安全事故的。 三、考核奖惩 （一）考核与奖金挂钩。 1、考核奖金：每年从管委会应支付给机关餐厅的年终奖中预留3万元，另单独设立3万元考核奖，共6万元作为机关餐厅餐饮服务考核奖金。 2、考核得分。 计算公式：服务满意度测评平均分×40%+服务质量标准考核平均分×40%+日常考核得分=考核得分。 3、考核金在年终考核得分确定后按下表一次性支付。 分 数考核金发放比例100分以上（含100分）100%80-100分（含80分）70%70-80分（含70分）50%60-70分（含60分）30%60分以下全额扣除（二）若考核分低于70分，机关餐厅应向机关事务服务中心做出书面说明，并书面提出整改意见。 四、其他 本办法由机关事务服务中心负责解释，从2011年度起试行。 附件1：宁波保税区机关餐厅服务满意度测评表。 附件2：宁波保税区机关餐厅服务质量标准考核表。 附件3：宁波保税区机关餐厅服务质量标准。 附件4：宁波保税区机关餐厅现用调味品品牌一览表。 二〇一一年六月二十八日 附件1： 宁波保税区机关餐厅服务满意度测评表 测评单位（盖章）： 测评人： 日期： 种类测评内容非常满意（120分）满 意 （100分）基本满意 （80分）不满意 （60分）得分早餐15%菜肴质量（40%）服务质量（30%）环境卫生（20%）能耗管理（10%）得分：中餐70%菜肴质量（40%）服务质量（30%）环境卫生（20%）能耗管理（10%）得分：晚餐15%菜肴质量（40%）服务质量（30%）环境卫生（20%）能耗管理（10%）得分：合计得分意见或建议： 请在上面相应的空格内打“√”。 附件2： 宁波保税区机关餐厅服务质量标准考核表 测评人： 日期： 项目考核内容分值得分组织 管理 （10）按核定岗位配足配齐人员，主要炊事人员达到“三证”要求，餐厅人员姓名、岗位和持证情况上墙公布5分建立完善管理制度，包括人员管理制度、财务制度和采购制度等。5分卫生 管理 （20分）厨房作业区分区明确，标注明晰，物品归类有序3分生食物和熟食物的盛用容器