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第七章 脂类代谢 (Lipids Metabolism ) 四川大学华西基础医学与法医学院 生物化学与分子生物学教研室 傅强 付明德 ;内 容 提 要 脂肪酸及常见脂类的分子组成与结构 脂肪动员、脂肪酸的β-氧化 酮体的生成、利用及生理意义 脂肪酸合成的关键酶及其调节 甘油磷脂的合成与分解 胆固醇的生物合成、转化及胆固醇的代谢调节 血浆脂蛋白的分类、组成及在脂类代谢中的作用;概 述 脂类的定义及一般特性 脂类(lipids)是脂肪(fat)及类脂(lipoid)的总称，是一类不溶于水而溶于有机溶剂，在理化性质上相近，但结构和功能不均一的有机化合物。;脂类;第一节 脂类的组成与结构 ;一、脂肪酸 什么是脂肪酸? 脂肪酸是直链脂肪烃的羧酸衍生物，其结构通式为CH3(CH2)nCOOH。 脂肪酸是构成脂类分子，如甘油三酯、磷脂、胆固醇酯等的重要成分之一。;脂肪酸的分类 (1) 根据脂肪酸链的长度进行分类 长链脂肪酸（C ≥ 20) 中链脂肪酸（10 C 20） 短链脂肪酸（C ≤ 10） (2) 根据脂肪酸链的饱和度进行分类 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸;脂肪酸的命名 (1) 系统命名或习惯名 系统命名，如：十二烷酸、9-十六碳一烯酸 习惯名，如：棕榈酸、花生酸 (2) 数字命名法 饱和脂肪酸，如十六碳饱和脂酸写作16:0 不饱和脂肪酸，有两种编码体系 Δ编码体系 ω编码体系; CH3CH2CH2CH2CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2COOH Δ体系 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 ω体系 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18;脂肪酸的来源 (1) 内源性(自身合成) 饱和脂肪酸 部分单不饱和脂脂肪酸 (2) 外源性(食物提供) 多不饱和脂肪酸(即营养必需脂肪酸);二、常见脂类 (一) 脂肪 即甘油三酯，或称三脂酰甘油 1. 结构 由一分子甘油的三个羟基分别与三分子脂肪酸脱水形成的酯。 简单甘油三酯 混合甘油三酯;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;2. 功能 有机体的重要能源物质及能量储存形式 3. 来源 内源性：机体自身合成 外源性：食物脂肪的消化吸收;(二) 磷脂 含有磷酸基团的脂质统称为磷脂 主要包括甘油磷脂和鞘磷脂 1. 结构 (1) 甘油磷脂的基本结构 以磷脂酸为基本骨架 有不同种类的头端取代基团;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;(2) 鞘磷脂的基本结构 以鞘胺醇为基本骨架 C2-NH2与脂肪酸脱水相连 C1-OH与磷酸取代基相连(最常见的取代基为胆碱);Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;(3) 磷脂的空间结构 甘油磷脂与鞘磷脂的空间结构相似，均为一个极性头和两条疏水尾的形式。;磷脂分子的空间结构模型;(4) 磷脂的功能 甘油磷脂是生物膜的主要结构成分。 鞘磷脂是构成神经组织各种膜结构的重要成分。;(三) 糖脂 是指分子中含有糖基的脂类，主要包括鞘糖脂和甘油糖脂。 鞘糖脂普遍存在于各种细胞膜外侧，其中在突触膜及肝细胞膜含量最丰富。 甘油糖脂主要存在于植物的叶绿体内膜。;(四) 胆固醇及类固醇化合物 1. 结构 (1) 胆固醇的结构 胆固