GMP和SSOP和HACCP知识_PPT.ppt

GMP、SSOP和HACCP;良好作业规范GMP;GMP部分的讲解内容;卫生注册培训;GMP简介;卫生注册培训;GMP简介;卫生注册培训;我国良好操作规范体系; 各专业食品卫生规范; 各专业食品卫生规范; 各专业食品卫生规范;出口食品专业注册卫生规范;卫生注册培训;出口食品生产企业卫生要求;原料、辅料卫生的控制 生产、加工卫生的控制 包装、储存、运输卫生的控制 有毒有害物质的控制 检验的要求 保证卫生质量体系有效运行的要求;1、目的 2、范围使用和定义 3、初级生产 4、工厂：设计和设施 5、生产控制;6、工厂：养护与卫生 7、工厂：个人卫生 8、运输 9、产品信息和消费者的意识 10、培训;出口食品生产企业卫生要求;理解要点;国外GMP简介;美国：21CFR part 110法规;A、建筑物与设施; 110.37 卫生设施及管理 ： a)供水 b)输水设施 c)污水处理 d)卫生间设施 e)洗手设施;C、设备;D、生产及加工管理;卫生标准操作程序SSOP;SSOP;卫生注册培训;美国FDA推荐的SSOP;国家认监委2002年第3号公告中确定的SSOP;一、水的安全;《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》;一、水的安全;一、水的安全;一、水的安全;一、水的安全;一、水的安全;一、水的安全;一、水的安全;一、水的安全;一、水的安全; 二、食品接触表面的结构、状况和清洁;二、食品接触表面的结构、状况和清洁;二、食品接触表面的结构、状况和清洁;二、食品接触表面的结构、状况和清洁;二、食品接触表面的结构、状况和清洁;二、食品接触表面的结构、状况和清洁;二、食品接触表面的结构、状况和清洁;二、食品接触表面的结构、状况和清洁;三、防止交叉污染;三、防止交叉污染;三、防止交叉污染;三、防止交叉污染;四、手的清洗、消毒及卫生间设施的维护 ;四、手的清洗、消毒及卫生间设施的维护 ;五、防止外来污染物（杂质）的污染; ;五、防止外来污染物（杂质）的污染;五、防止外来污染物（杂质）的污染;五、防止外来污染物（杂质）的污染;五、防止外来污染物（杂质）的污染;六、有毒化合物的正确标记、贮存和使用;六、有毒化合物的正确标记、贮存和使用;六、有毒化合物的正确标记、贮存和使用;六、有毒化合物的正确标记、贮存和使用;七、员工健康状况的控制;七、员工健康状况的控制;八、害虫的灭除;八、害虫的灭除;八、害虫的灭除;八、害虫的灭除;八、害虫的灭除;特别提醒;HACCP;定义;卫生注册培训;卫生注册培训;卫生注册培训;卫生注册培训;卫生注册与GMP、SSOP、HACCP的关系;定义;GMP与SSOP的关系;??传统意义上的关系 ;传统意义上的关系;现代意义上的关系;现代意义上的关系;;HACCP食品安全体系与ISO9000质量管理体系的关系;;;卫生注册与GMP、SSOP、HACCP的关系;卫生注册与GMP、SSOP、HACCP的关系;卫生注册与GMP、SSOP、HACCP的关系;卫生注册与GMP、SSOP、HACCP的关系;The End